在麻辣味中,辣是指______之味。A.胡椒粉、辣椒B.辣椒、辣油C.花椒粉、辣油D.泡椒、辣油

题目
在麻辣味中,辣是指______之味。

A.胡椒粉、辣椒

B.辣椒、辣油

C.花椒粉、辣油

D.泡椒、辣油

相似考题

1.在麻辣味中,辣是指辣椒、辣油之味,麻味则是指()。A.陈皮B.花椒C.八角D.大葱

2.麻辣味是以麻、辣、酸、甜等调料为主味,与其他调料有机结合而产生的一种味型。( )此题为判断题(对，错)。

3.麻辣味中,麻是指花椒之味,辣是指辣椒、辣油之味,麻辣味是川菜的代表味型之一。( )此题为判断题(对，错)。

4.鱼香大虾的菜品特点有______。A.色泽红亮B.外酥内嫩C.味咸、甜、酸、辣D.刀工精细E.麻辣味厚

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  • 第1题：

    麻辣味是以______调料为主体口味,与其他调料有机结合而产生的一种味型。

    A.麻、辣、香、咸

    B.麻、辣、酸

    C.麻、辣、甜

    D.麻、辣


    参考答案：D

  • 第2题：

    川菜味型中的“三味”指( )．

    A．麻辣味

    B．糖醋味

    C．怪味

    D．鱼香味

    E．家常味


    答案：C,D,E

    解析：

    川菜味型丰富，百菜百味，当今常用的味别有鱼香、麻辣、姜汁、咸鲜、咸甜、家常、红油、怪味、蒜泥、葱油、椒麻、椒盐、酸辣、陈皮等二十余种。其中著名的“三味”是怪味、鱼香味和家常味。

  • 第3题：

    2、春季阳气初生，宜食 甘发散之品，而不宜食酸收之味。

    A．辛

    B．咸

    C．苦

    D．辣


    辛

  • 第4题：

    在麻辣味中,麻是指______之味。

    A.花椒

    B.八角

    C.桂皮

    D.麻油


    参考答案：A

  • 第5题：

    川菜是中国八大菜系之一，素来享有“一菜一格，百菜百味”的声誉。川菜之味的核心在于（）。

    A.麻
    B.辣
    C.烫
    D.香

    答案：D
    解析：

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