制作薯类面坯，蒸薯类原料时间不宜过长，蒸熟即可。此题为判断题(对，错)。

题目

制作薯类面坯，蒸薯类原料时间不宜过长，蒸熟即可。

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.薯类面坯工艺中,蒸制薯类原料的时间()难以操作.A.不宜过短以防止失水过多B.不宜过长以防止失水过多C.不宜过长以防止吸水过多D.不宜过短以防止吸水过多

2.制作薯类面坯，蒸薯类原料时间( )。A.一定要长B.不宜过长C.越长越好D.要短

3.制作薯类面坯时,糖和米粉趁热掺入薯蓉中,随后加入饴糖,擦匀折叠即可。()此题为判断题(对，错)。

4.制作薯类面坯,要将薯类去皮、蒸熟、压烂、(),趁热加入添加料。A.碾碎B.去筋C.擀皮D.拌和

更多“制作薯类面坯,蒸薯类原料时间不宜过长,蒸熟即可。 ”相关问题

  • 第1题：

    制作薯类面坯时,将薯类去皮、蒸熟、压烂、去筋,趁热加入添加料。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：正确

  • 第2题：

    薯类主坯工艺中,蒸制薯类原料的时间( )难以操作。

    A.不宜过短以防止失水过多

    B.不宜过长以防止失水过多

    C.不宜过长以防止吸水过多

    D.不宜过短以防止吸水过多


    参考答案：C

  • 第3题：

    用薯类面坯制作点心,常用的成熟方法主要有( )等。

    A.炸，烙，煮

    B.烙，蒸，烤

    C.炸，蒸，煎

    D.炸，烤，煮


    参考答案：C

  • 第4题：

    薯类面坯的基本工艺过程是:将薯类去皮,蒸熟压烂去筋,( )加入填加料,( )均匀即成。

    A.趁热揉搓

    B.晾凉后揉搓

    C.趁热搅拌

    D.晾凉后搅拌


    参考答案：A

  • 第5题：

    制作薯类主坯工艺中,蒸制薯类原料的时间不宜过长,( )难以操作。

    A.防水吸水太多

    B.防水失水太多

    C.面坯太烂

    D.面坯太硬


    参考答案：A

相关内容