制作鱼皮一般用( )四种烹调方法。A.炖B.烧C.烩D.冻E.炸

题目
制作鱼皮一般用( )四种烹调方法。

A.炖

B.烧

C.烩

D.冻

E.炸

相似考题

1.以下厨房产品生产管理方法中,不包括哪则选项A食品原料加工管理方法B汤类菜肴烹调制作管理方法C冷菜食品烹调制作管理方法D热菜食品烹调制作管理方法

2.运用炸烹调方法时，把熟料炸制至着色，一般用直炸的方法。此题为判断题(对，错)。

3.用烧、扒等烹调方法制作菜肴时,多使用勾芡法施芡。( )此题为判断题(对，错)。

4.以退役的卵用鸭为烹调原料制作菜肴，常采用()的烹调方法。A、熘B、炒C、爆D、炖

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  • 第1题：

    烹调火腿时不宜采用的方法是______。

    A.与羊肉搭配

    B.制作干烧类菜肴

    C.用酱油调味

    D.与鱼翅搭配

    E.用色素调色


    参考答案：ABCE

  • 第2题：

    8、鱼皮衣是___的民族服装，服装通身用鱼皮制作，具有轻便，防水的特点。


    A

  • 第3题：

    香煎小牛排制作时所选择的烹调方法是低温烤制。


    错误

  • 第4题：

    烹调过程中，减少谷类食物营养素受损失的方法是

    A、增加搓洗次数

    B、延长浸泡时间

    C、用热水淘洗

    D、制作捞蒸饭

    E、用冷水淘洗


    参考答案：E

  • 第5题：

    【填空题】用一般烹调方法加热处理____破坏食品中的真菌毒素（答能或者不能）。


    正确

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