能够影响牛肉品质的因素是______。A.牛种B.生长周期C.饲养方法D.屠宰加工方法E.气候环境F.饲料品种

题目
能够影响牛肉品质的因素是______。

A.牛种

B.生长周期

C.饲养方法

D.屠宰加工方法

E.气候环境

F.饲料品种

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1.下列牛肉中，品质最佳的是( )。A、牦牛肉B、黄牛肉C、水牛肉D、奶牛肉

2.下列选项中品质最差的牛肉是______。A.牦牛肉B.黄牛肉C.水牛肉D.小牛肉

3.下列选项中品质最佳的牛肉是______。A.牦牛肉B.黄牛肉C.水牛肉D.奶牛肉

4.下列牛肉中，品质最差的是( )。A、牦牛肉B、黄牛肉C、水牛肉D、小牛肉

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  • 第1题：

    下列牛肉中品质最差的是()。

    A、黄牛肉

    B、水牛肉

    C、小牛肉

    D、牦牛肉


    参考答案：C

  • 第2题：

    什么是蒸汽品质？影响蒸汽品质的因素有哪些？
    蒸汽品质是指蒸汽含杂质的多少，也就是蒸汽的洁净程度。影响蒸汽品质的因素包含蒸汽携带锅水和蒸汽溶解杂质两个方面。
    （1）蒸汽携带锅水
    A.锅水压力越高，蒸汽越容易带水。
    B.汽包内部结构对蒸汽带水的影响。
    C.锅水含盐量对蒸汽带水的影响。
    D.锅炉负荷对蒸汽带水的影响。
    E.汽包水位的影响。
    （2）蒸汽溶解杂质
    蒸汽溶盐能力随压力的升高而增加，蒸汽溶盐具有选择性，以溶解硅酸最为显著，过热蒸汽也能溶盐。因此，锅炉压力越高，要求锅水中含盐量和含硅量越低。
    略

  • 第3题：

    简述影响高档牛肉品质的的影响？


    1、肌肉颜色 2、嫩度 3、肉的PH值 4、风味 5、肌肉保水力 6、多汁性 7、大理石纹 8、肌内脂肪含量 9、脂肪颜色和质地。大理石纹，反映肌肉纤维之间脂肪的含量的分布，牛肉大理石纹的丰富度，是影响肉口味和口感的主要因素。

  • 第4题：

    土豆烧牛肉是本次食物中毒的

    A．传染源

    B．传播途径

    C．传播因素

    D．辅助因素

    E．影响因素


    正确答案：C

  • 第5题：

    优质牛肉是指：肥育牛按规范工艺屠宰、加工，品质达到牛肉胴体分级中优三级以上的牛肉。 （）


    2～3个月

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