是用刀具将制成的整块主坯，分割成符合成品或半成品形态的方法。A.剁B.剞C.切D.斩

题目

是用刀具将制成的整块主坯，分割成符合成品或半成品形态的方法。

A.剁

B.剞

C.切

D.斩

相似考题

1.叠是指经过擀制的面坯，经折的手法制成半成品形态的一种方法。如开酥时的( )。A.一、二、三B.二、三、四C.四、五、六D.五、六、七

2.虾蓉馅一般用( )刀工处理。A.刀背斩B.切C.剁D.斩

3.叠是指经过擀制的面坯,经()的手法制成半成品形态的一种方法。A.推B.摊C.折D.按

4.剪是指用剪刀将面坯修饰成半成品或成品的一种成型工艺手法，常配合( )等手法。A.抻、切B.切、包C.包、捏D.叠、摊

参考答案和解析
正确答案：C
更多“是用刀具将制成的整块主坯,分割成符合成品或半成品形态的方法。A.剁B.剞C.切D.斩 ”相关问题

  • 第1题：

    摊是指将()的面坯,放入加热的铁锅内,经旋转使坯料形成圆形成品或半成品的方法。

    A.较硬

    B.较稀软或糊状

    C.较软

    D.硬


    参考答案：B

  • 第2题：

    直刀法的基本类型包括()。

    A、劈、剁、斩

    B、切、剁、砍

    C、剞、旋、刮

    D、排、抖、削


    参考答案：B

  • 第3题：

    刀法可分为切、片、剁、斩、劈、排、抖、拍、剞、削、旋、刮、挖、砸、撬、锤等十几种是按照( )。

    A、刀具

    B、地区

    C、学派

    D、实践


    答案：D

  • 第4题：

    刀法可分为切、片、剁、斩、劈、排、抖、拍、剞、削、旋、刮、挖、砸、撬、锤等十几种是按照()划分的。

    A、刀具

    B、地区

    C、学派

    D、实践


    参考答案：D

  • 第5题：

    文武刀前部多以切、片为主,后部多以()为主,也可以用背部砸。

    A、劈、剁、斩

    B、碾、挖、撬

    C、剞、旋、刮

    D、排、抖、削


    参考答案：A

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