基本发酵时间少,面包表皮()。A.厚B.色深C.色淡D.起花

题目
基本发酵时间少,面包表皮()。

A.厚

B.色深

C.色淡

D.起花

相似考题

1.下列面包中，中间发酵时间最短的是( )。A.软质面包B.松质面包C.硬质面包D.脆皮面包

2.直接发酵法的优点是操作简单、()、面包的口感和风味较好。A.发酵温度高B.发酵湿度低C.发酵时间长D.发酵时间短

3.面包内部质感粗糙原因是()等。A.基本发酵时间过长B.酵母用量不足C.搅打时间不足D.糖用量多

4.脆皮面包要严格控制发酵时间，发酵时间过长，面团表皮()。A.容易结皮B.容易剥落C.容易结块D.容易凸起

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  • 第1题：

    脆皮面包充分的发酵时间,能使面包内部组织(),表皮松脆。

    A.酥松可口

    B.柔软香甜

    C.松软可口

    D.膨松香甜


    参考答案：C

  • 第2题：

    面包配方中，盐的用量越多，面包的发酵时间就越短。


    错误

  • 第3题：

    面包发酵过度会导致_____。

    A．面包容积大

    B．表皮着色不良

    C．蜂窝粗糙

    D．保存期短


    正确

  • 第4题：

    面包发酵时间越长，面包外表颜色越深。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：×

  • 第5题：

    丹麦面包面团一般不需要基本发酵。


    正确

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