西点的案台常用的有()、大理石案板、不锈钢案板。A.木质案板B.油案板C.粉案板D.人造案板

题目
西点的案台常用的有()、大理石案板、不锈钢案板。

A.木质案板

B.油案板

C.粉案板

D.人造案板

相似考题

1.案台的案面有不同材料制成的，目前常见的有木质案台、大理石案台、()和塑料案台。A.铜质案台B.铁质案台C.不锈钢案台D.铝质案台

2.具有表面平整、光滑,适于制作发酵面坯的案台是()。A.塑料案台B.大理石案台C.不锈钢案台D.木制案台

3.西式面点常用的案台有大理石案台、()、木制案台台和不锈钢案。A.面包案台B.点心案台C.蛋糕案台D.塑料案台

4.具有表面平整、散热性和抗腐蚀性强的案台是()。A.塑料案台B.木制案台C.不锈钢案台D.大理石案台

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  • 第1题：

    西式面点常用的案台有大理石案台、()、木制案台台和塑料案台。

    A.面包案台

    B.点心案台

    C.不锈钢案

    D.蛋糕案台


    参考答案：C

  • 第2题：

    案台使用后，一般是先将案板上的粉料清扫干净，再用水刷洗后用()将案面擦净。

    A.海绵

    B.百洁布

    C.干布

    D.湿布


    正确答案：D

  • 第3题：

    2、案板与案辊的脱水性能比较

    A．案板的脱水量大而缓和，抽吸力量小，但块数多，频率高，真空区长，总脱水量大于案辊。

    B．案板能改善纸页组织，提高成纸的质量；案板脉动平缓，后夹区抽吸力小，细小纤维，填率留着率高，成纸细密，纸页两面差小。

    C．案板易于调节，能精确的控制脱水量和脉动强度。

    D．案板能延长网的寿命，便于推广塑料网。


    案板的脱水量大而缓和，抽吸力量小，但块数多，频率高，真空区长，总脱水量大于案辊。;案板能改善纸页组织，提高成纸的质量；案板脉动平缓，后夹区抽吸力小，细小纤维，填率留着率高，成纸细密，纸页两面差小。;案板易于调节，能精确的控制脱水量和脉动强度。;案板能延长网的寿命，便于推广塑料网。

  • 第4题：

    面案又称案板,可用()等材料制作。

    A.木质、不锈钢、水泥板

    B.钢材、木质、铝皮

    C.木质、石材、铁皮

    D.木质、石材、不锈钢


    参考答案：D

  • 第5题：

    塑料案台是西点中常用案台之一。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

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