脆皮面包成型常用的工艺方法有揉、搓()、和压等。A.挤B.捏C.抹D.编

题目
脆皮面包成型常用的工艺方法有揉、搓()、和压等。

A.挤

B.捏

C.抹

D.编

相似考题

1.脆皮面包成形的工艺方法只有众所周知的法式长棍面包制作方法。此题为判断题(对，错)。

2.脆皮面包成形时，可用()的方法将饧发好的面坯揉成圆形，饧发好后再切割、拉口后烘烤。A.揉制B.搓制C.编制D.压制

3.松质面包成型常用的工艺方法有切、()、卷和包等。A.挤B.抹C.折叠D.捏

4.脆皮面包成形的工艺方法有很多，除了众所周知的法式长棍面包外，还可用搓、编、()等方法。A.甩、打B.捏、拉C.揉、压D.搅、拌

参考答案和解析
参考答案：D
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  • 第1题：

    面包的品种繁多,按面包()划分有软质面包、硬质面包、脆皮面包和松质面包等四大类。

    A.所用的原料

    B.面团调制方法

    C.本身的质感

    D.成型方法


    答案：C

  • 第2题：

    按面包本身的质感将面包划分为软质面包、硬质面包、脆皮面包和松质面包等四大类。()


    答案：正确

  • 第3题：

    【多选题】塑料材料常用成型方法有 、 、 、 及气动成型等。

    A．注射成型

    B．压缩成型

    C．压注成型

    D．挤出成型


    注射成型;压缩成型;压注成型;挤出成型

  • 第4题：

    饼干成型的方法多种多样，在西式面点工艺中，常用的成型方法有挤制法、切割法、花戳法和( )等。

    A.一次成型法

    B.二次成型法

    C.模具法

    D.复合法


    正确答案：D

  • 第5题：

    按面包本身的质感讲面包划分为软质面包、硬质面包、脆皮面包和松质面包等四大类。()


    答案：正确

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