一般筵席菜点的搭配，主要是依据宾客的需求。()

题目

一般筵席菜点的搭配，主要是依据宾客的需求。()

相似考题

1.川菜的制作一般分为()四大类．A．高级筵席B．中低级筵席C．普通宴席D．家常风味菜E．大众菜

2.零餐服务的工作特点是()。A、宾客人数不定，需求标准不一B、宾客人数固定，菜品种类集中C、宾客人数不定，菜品种类集中D、需求标准统一，菜品种类分散

3.中国传统筵席菜点的数量及营养质量都没有科学的根据。()

4.如宾客所点的菜已销售完毕,服务员应()。A、及时告诉宾客并道歉B、换一道菜C、在菜单上去掉客人所点的菜D、要求客人再点一道菜

参考答案和解析
参考答案：×
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  • 第1题：

    筵席菜点的组配原则一般应注意()的组配要合理。

    A、菜点质量和数量

    B、菜肴与点心的比例

    C、菜肴与点心的平衡

    D、甜菜与水果的搭配


    参考答案：A

  • 第2题：

    配菜基本方法有一般菜与()两种。

    A、高档菜

    B、筵席菜

    C、花色菜

    D、家常菜


    答案：C

  • 第3题：

    中餐零点的冷菜一般在宾客点完菜（）分钟内上桌。

    A．5

    B．8

    C．10

    D．15


    10

  • 第4题：

    单一菜品的色彩搭配主要是指______。

    A.宴席菜肴的色彩搭配

    B.冷菜和热菜的色彩搭配

    C.菜肴和面点色彩的搭配

    D.单个菜肴原料之间色彩的搭配


    参考答案：D

  • 第5题：

    中餐零点服务一般要求在宾客点完菜（）分钟内出热菜。

    A．10

    B．15

    C．20

    D．25


    20

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