淮扬菜“炖生敲”的烹调方法是()。A.隔水炖B.清炖C.红煨D.不隔水炖

题目
淮扬菜“炖生敲”的烹调方法是()。

A.隔水炖

B.清炖

C.红煨

D.不隔水炖

相似考题

1.砂锅牛肉是采用( )的烹调方法。A.烩B.炖C.煮D.煨

2.以油为主要导热体的烹调方法有()。A、炒、炸、炖、扒、烧B、熘、扒、爆、烧、炖C、炸、炒、熘、爆、贴D、炒、炖、炸、熘、扒

3.以退役的卵用鸭为烹调原料制作菜肴，常采用()的烹调方法。A、熘B、炒C、爆D、炖

4.不宜用来烹调狗肉的烹调方法是( )。A、炖B、烧C、焖D、炒

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  • 第1题：

    淮扬菜擅长的烹调方法有______。

    A.煸炒

    B.爆炒

    C.炖

    D.干烧

    E.焖


    参考答案：ABC

  • 第2题：

    不宜用来烹制狗肉的烹调方法是______。

    A.炖

    B.烧

    C.焖

    D.炒


    参考答案：D

  • 第3题：

    7、糟熘鱼片的烹调方法是（）

    A．炖

    B．炒

    C．炸

    D．熘


    熘

  • 第4题：

    牛腩最适合的烹调方法是烧、炖等。()


    参考答案：√

  • 第5题：

    急性胰腺炎患者恢复期宜采用的烹调方法是

    A、烩、烤

    B、油煎、卤

    C、烧、烙

    D、煮、炖

    E、炖、炸


    参考答案：D

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