干油酥中面粉与油脂的比例一般为()。A.2：1B.1：1C.1：2D.3：2

题目
干油酥中面粉与油脂的比例一般为()。

A.2：1

B.1：1

C.1：2

D.3：2

相似考题

1.调制黄油酥的一般比例为面粉350g、黄油()。A.350gB.450gC.500gD.1000g

2.调制干油酥的一般比例为面粉500克、大油150克。此题为判断题(对，错)。

3.制作擘酥的油酥面,其油与面粉的比例一般为()左右。A.1：2B.1：1C.1：0.3D.1：3

4.调制干油酥的比例一般为面粉()、大油250g。A.100gB.125gC.500gD.450g

参考答案和解析
参考答案：A
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  • 第1题：

    面粉与油脂比例,一般油脂占面粉用量为()。

    A.50-70%

    B.50-80%

    C.50-100%

    D.60-100%


    参考答案：D

  • 第2题：

    用油量占面粉的一半或三分之一,以面粉、油、糖为主要原料,加适量水调制而成的面团是( )。

    A、干油酥面团

    B、水油酥团

    C、松酥面团

    D、油酥面团


    参考答案：C

  • 第3题：

    油酥面团是完全用油脂和面粉调制而成的面团。


    正确

  • 第4题：

    调制干油酥的比例一般为面粉500g、大油250g。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：正确

  • 第5题：

    干油酥是用面粉和油脂调制而成的,它具有( )。

    A.弹性

    B.韧性

    C.延伸性

    D.可塑性


    参考答案：D

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