花式船点是属于()。A.广式面点B.京式面点C.苏式面点D.川式面点
题目
A.广式面点
B.京式面点
C.苏式面点
D.川式面点
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第1题：
馅心多搀冻，汁多肥嫩，味道鲜美是()面点的制作特点。
A.京式
B.苏式
C.广式
D.秦式
正确答案：：B
-
第2题：
借鉴西式面点制作技术、吸收北方面点技术而自成一格的是指()。
A.京式面点
B.苏式面点
C.广式面点
D.晋式面点
正确答案：：C
-
第3题：
龙抄手、担担面是()风味的典型品种。A.京式面点
B.苏式面点
C.广式面点
D.川式面点
参考答案：D
-
第4题：
我国面点的主要流派有广式、京式和苏式三种()此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
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第5题：
都一处的烧麦是（）面点的代表品种。
- A、京式
- B、苏式
- C、广式
- D、西式
正确答案:A -
第6题：
中国面点的主要风味流派有苏式、京式、广式、三种。
正确答案:正确 -
第7题：
借鉴西式面点制作技术、吸收北方面点技术而自成一格的是指（）。
- A、京式面点
- B、苏式面点
- C、广式面点
- D、晋式面点
正确答案:C -
第8题：
龙抄手、担担面是（）风味的典型品种。
- A、京式面点
- B、苏式面点
- C、广式面点
- D、川式面点
正确答案:D -
第9题：
我国的面点主要分为（）类
- A、广式
- B、苏式
- C、京式
- D、川式
- E、海派
正确答案:A,B,C,D,E -
第10题：
在我国面点的风味流派中，船点属于（）。
- A、广式面点
- B、京式面点
- C、苏式面点
- D、川式面点
正确答案:C -
第11题：
下列品种属于广式面点的是（）
- A、翡翠烧麦（苏式面点）
- B、五芳斋棕子（苏式面点）
- C、叉烧包
- D、拨鱼面（京式面点）
正确答案:C -
第12题：
一般来说，面点可分为（）三大流派。
- A、苏式
- B、广式
- C、浙式
- D、京式
- E、沪式
正确答案:A,B,D -
第13题：
在下列面点中，属于京式面点的是()
A.翡翠烧卖
B.钟水饺
C.肉末烧饼
D.虾饺
正确答案：：C
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第14题：
水打馅,讲究薄皮大馅的是()面点。A、京式
B、苏式
C、川式
D、广式
答案：A
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第15题：
肉馅喜掺皮冻,成熟后味美多汁的是()。A.广式面点
B.京式面点
C.川式面点
D.苏式面点
参考答案：D
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第16题：
浓醇、偏甜面点特征的流派是（）
- A、京式面点
- B、苏式面点
- C、广式面点
- D、川式面点
正确答案:B -
第17题：
我国面点的两大风味是指（）
- A、京式
- B、广式
- C、苏式
- D、南味
- E、北味
正确答案:D,E -
第18题：
馅心多搀冻，汁多肥嫩，味道鲜美是（）面点的制作特点。
- A、京式
- B、苏式
- C、广式
- D、秦式
正确答案:B -
第19题：
肉馅喜掺皮冻，成熟后味美多汁的是（）。
- A、广式面点
- B、京式面点
- C、川式面点
- D、苏式面点
正确答案:D -
第20题：
口味清淡是哪个流派面点的特点之一。（）
- A、京式
- B、苏式
- C、广式
- D、西式
正确答案:B -
第21题：
擘酥是（）中较为常见的一种层酥面坯。
- A、广式面点
- B、京式面点
- C、苏式面点
- D、川式面点
正确答案:A -
第22题：
花式船点是属于（）。
- A、广式面点
- B、京式面点
- C、苏式面点
- D、川式面点
正确答案:C -
第23题：
中国面点习惯上分为三大流派：京式、广式和（）
- A、桂式
- B、川式
- C、鲁式
- D、苏式
正确答案:D