冷菜按使用的食品品质来划分,可分为()和冷素等。A.冷盘B.凉菜C.冷荤D.凉盘

题目
冷菜按使用的食品品质来划分,可分为()和冷素等。

A.冷盘

B.凉菜

C.冷荤

D.凉盘

相似考题

1.按冷菜的制作方法分类,冷菜可分为()。A.单盘B.拼盘C.冷制冷吃D.热制冷吃

2.按冷菜与食品雕刻制品的应用来划分,可分为()。A.食用冷盘B.看盘C.主盘D.围碟E.单盘

3.按冷菜的制作方法来划分()。A.咸鲜味B.冷制冷吃和热制热吃两大类C.怪味D.糖醋味

4.冷菜、冷拼的主要设备,按功能来分,可分为()。A.加热设备B.排风设备C.清洗设备D.冷藏设备E.其他设备

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  • 第1题：

    食品雕刻按使用的食品品质来划分,可分为()。

    A.整雕

    B.零雕整装

    C.镂空雕

    D.果蔬雕


    参考答案：D

  • 第2题：

    索引语言按组配程序来划分,可分为()和()。


    参考答案：先组式索引语言;后组式索引语言

  • 第3题：

    按反映活动的深度来划分，知识可分为（ ）和（ ）。


    答案：感性知识,理性知识,
    解析：

  • 第4题：

    西餐冷菜品种很多，大体可分为( )和冷开胃菜两大类。

    A.沙拉类

    B.胶冻类

    C.冷肉类

    D.肉批类


    正确答案：A

  • 第5题：

    欢送辞按——来划分可分为引用式、唱歌式、诗歌式和__________式等。


    正确答案：

    形式，故事

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