按冷菜与食品雕刻制品的应用来划分,可分为()。A.食用冷盘B.看盘C.主盘D.围碟E.单盘

题目
按冷菜与食品雕刻制品的应用来划分,可分为()。

A.食用冷盘

B.看盘

C.主盘

D.围碟

E.单盘

相似考题

1.冷菜按使用的食品品质来划分,可分为()和冷素等。A.冷盘B.凉菜C.冷荤D.凉盘

2.花色冷盘是( )造型、绘画艺术与冷菜拼盘结合为一体的特殊装盘方法。A.石雕B.食品雕刻C.木雕D.金属雕

3.工艺冷盘制作过程中使用的食品雕刻工具应采用优质不锈钢制品。( )此题为判断题(对，错)。

4.食品雕刻按使用的食品品质来划分,可分为()。A.整雕B.零雕整装C.镂空雕D.果蔬雕

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  • 第1题：

    工艺冷盘的制作过程中食品雕刻工具应采用优质______制品。

    A.不锈钢

    B.铝丝

    C.铁丝

    D.铜丝


    参考答案：A

  • 第2题：

    4、食品按加工方法分可分为（）

    A．焙烤制品

    B．饮料

    C．罐头

    D．发酵制品


    焙烤制品;饮料;罐头;发酵制品

  • 第3题：

    【填空题】食品按原料种类分类可分为果蔬制品、粮油制品、肉畜制品、 、 等。


    果蔬制品;肉乳制品;米面制品

  • 第4题：

    食品按加工方法分可分为（）

    A．焙烤制品

    B．饮料

    C．罐头

    D．发酵制品


    A、B、C、D

  • 第5题：

    72、冷菜中如“锦上添花”、“凤凰戏牡丹”、“金鱼闹莲”等凉菜拼盘，选用的的花卉作品是不可食用的。在热菜中，一般以点缀衬托为主，所以食品雕刻作品绝对不能食用，主要是用来装饰菜肴


    错误

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