下列属于干油酥性能的是()。A.有韧性B.有弹性C.有可塑性D.有延伸性

题目
下列属于干油酥性能的是()。

A.有韧性

B.有弹性

C.有可塑性

D.有延伸性

相似考题

1.小包酥的开酥方法是先将()与干油酥分别揪成剂子。A.黄油酥B.蛋油面C.水油面D.士干酥

2.层酥面坯一般分为()、酵面皮和干油酥三类。A.干油酥B.混酥皮C.松酥皮D.水油皮

3.层酥面坯是由()组成。A.水蛋面坯和干油酥B.松酥面坏和干油酥C.水油面坏和干油面坯D.水油面坏和干油酥

4.()的开酥是将干油酥包入水油酥内,边缘提起,捏严收口。A.大包酥B.小包酥C.黄油酥D.擘酥

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  • 第1题：

    在起酥时,一般要求()。

    A.水油皮、干油酥均要很硬

    B.水油皮硬、干油酥软

    C.水油皮软、干油酥硬

    D.水油皮、干油酥软硬度一致


    参考答案：D

  • 第2题：

    ( )面团以少量油和适量水加入面团后调制而成,要求纯滑有筋。

    A、干油酥面团

    B、水油酥团

    C、松酥面团

    D、油酥面团


    参考答案：B

  • 第3题：

    19、干油酥不能单独制作点心。 （)


    正确

  • 第4题：

    用油量占面粉的一半或三分之一,以面粉、油、糖为主要原料,加适量水调制而成的面团是( )。

    A、干油酥面团

    B、水油酥团

    C、松酥面团

    D、油酥面团


    参考答案：C

  • 第5题：

    层酥类点心成品露酥或酥层不均的原因是水油酥与干油酥软硬不一致。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

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