参考答案和解析
参考答案:(1)面包有许多种类,分类方法也各有不同。按照面包的制作工艺,面包分为两大类,酵母面包和快速面包。按照面包的特点,面包可分为软质面包、硬质面包和油酥面包。
(2)酵母面包(YeastBread)是以酵母作为发酵剂制成的面包。这种面包质地松软,带有浓郁的香气,制作工艺复杂,需要特别精心。
(2)快速面包(QuickBread)是以发粉或苏打作为蓬松剂制成的面包。这种面包制作程序简单,速度快,不需要高超的技术。快速面包尽管简便易行。
(3)软质面包(SoftRoll)是松软并富有弹性的面包,由含有较高的油脂和鸡蛋的面团制成。
(4)硬质面包(HardRoll)韧性大,耐咀嚼。面包的表皮干脆,质地松爽的面包。其特点是油脂少,鸡蛋含量低。
(5)油酥面包(Pastry)顾名思义有多个层次,由于加入较多的黄油,经折叠,擀压,造型和烘烤等程序制成的层次分明,质地酥松的面包。
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  • 第1题:

    论述现行初中英语教材的种类及典型特点。
    在现行的初中英语教材中,最常见的有三种:
    第一种是人民教育出版社出版的《新目标英语》,其特点是:语篇内容少,活动型的内容多;以板块的教学形式呈现;语法有系统性;把话题、功能、结构、任务结合在一起;把听、说、读、写与做结合在一起,重阅读和写的任务;反映地道的美国文化。该套教材不足之处:活动较为松散,板块较琐碎,语篇少,题材不够多样化。
    第二种是上海教育出版社出版的《牛津英语》,其特点是:在词汇、语法、功能这几个方面与《英语课程标准》的要求基本相符;信息量大,综合性强;就板块而言,有日常用语,语法、词汇与提示;语言地道,更接近真实性语言;任务较为直观,交际较为现实;重视阅读,且重视语篇教学。其不足之处:词汇表编写不细,而且没有中文;语法没有明示,需要教师在教学中归纳;有些任务的设计有待完善。
    第三种是人民教育出版社与朗文出版集团有限公司合编出版的《九年义务教育初中英语》。此套教材注重听、说、读、写能力的培养,在每个单元里都安排了听、说、读、写的训练内容;课文形式多样;注重阅读教学,淡化语法教学,这有利于教师从以语言知识的传授模式中解脱出来,有利于学生在教师指导下进行自主学习,学生通过大量的听说和阅读练习,归纳、理解、掌握词汇和语法基本规则,提高了语言运用能力。这套教材的不足是:有的课文内容不够真实,语言不够自然;缺乏文化背景知识介绍;语法知识点编排零乱,不够系统;语言知识的系统性与语言交际能力之间的联系衔接地还不够理想。

  • 第2题:

    1、面包经营品类与陈列调查 (一)实训目的 巩固认识超市面包房的经营范围,熟悉常见的面包(糕点)品类,并掌握相应的陈列方法。 (二)实训内容 进行网络搜索,记录超市面包房经营商品的种类,熟悉它们的名称,阅读配料表格,查看陈列方法。 (三)实训步骤 网络搜索面包房相关资料(如果当地疫情风险比较低,也可以做好防护后去实地观察) 观察面包(糕点)商品的种类和陈列方法 用少量图片和文字阐释超市面包房所经营商品的种类和陈列方法 完成实训报告


    分类陈列;先进先出;色彩搭配;组合陈列

  • 第3题:

    11、面包的种类包括硬质面包、软质面包、松质面包、脆皮面包。


    软质面包;硬质面包;松质面包

  • 第4题:

    与软式面包和硬式面包相比,丹麦面包外观状态所独有的特点是 。


    层次

  • 第5题:

    面包的种类包括硬质面包、软质面包、松质面包、脆皮面包。


    松质面包、 硬皮面包