中式面点工艺中常用的油脂有猪油、植物油、()。A、菜油B、豆油C、芝麻油D、黄油

题目
中式面点工艺中常用的油脂有猪油、植物油、()。

A、菜油

B、豆油

C、芝麻油

D、黄油

相似考题

1.中式面点常用的辅助性原料有糖、盐、油脂、乳和()。A.清水B.鲜蛋C.香精D.明胶

2.中式面点工艺中常用猪油制作酥皮类、()的点心。A、花式类B、单酥类C、杂粮类D、米粉类

3.中式面点制作工艺中,常用的油脂有猪油、黄油和()。A.羊油B.植物油C.素油D.花生油

4.面包、西点制作中常用的油脂有()、人造黄油、起酥油、植物油等。A.天然奶酪B.天然黄油C.天然淡奶D.纯正猪油

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  • 第1题：

    中式面点制作工艺中常用的有牛乳、乳粉和()。

    A.羊乳

    B.酸乳

    C.炼乳

    D.奶片


    参考答案：C

  • 第2题：

    中式面点工艺中热传导、热对流、热辐射同时作用的成熟方法是()。


    正确答案：烤

  • 第3题：

    19、我国制作酥性面点中常用的具有良好起酥性的油脂为（）。

    A．猪油

    B．大豆油

    C．花生油

    D．橄榄油


    D

  • 第4题：

    油脂根据来源分为动物油脂、植物油脂和猪油三大类。()


    参考答案：×

  • 第5题：

    面包点心制作中常用的油脂有黄油、人造黄油、起酥油、猪油、植物油等。


    B

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