福寿双全蛋糕没有用到的果膏是( )A.哈密瓜果膏B.巧克力果膏C.香橙果膏D.柠檬果膏
题目
福寿双全蛋糕没有用到的果膏是( )
A.哈密瓜果膏
B.巧克力果膏
C.香橙果膏
D.柠檬果膏
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第1题：
关于制作果酒、果醋、腐乳和泡菜所利用的菌种，叙述正确的是（ ）。
A.制作果酒和泡菜用到的菌种都是细菌
B.制作腐乳和泡菜用到的菌种都是真菌
C.制作果醋和泡菜用到的菌种都是细菌
D.制作果醋和腐乳用到的菌种都是真菌答案：C解析：知识点:制作不同食品时用到的菌种，制作果醋用到的是醋酸菌（细菌），制作泡菜用到的是乳酸菌（细菌），C项正确。
A项：制作果酒用到的是酵母菌（真菌），制作泡菜用到的是乳酸菌（细菌）。与题干不符，排除。
B项：制作腐乳用到的是毛霉（真菌）。与题干不符，排除。
D项：制作果醋用到的是醋酸菌（细菌）。与题干不符，排除。 -
第2题：
18、制作青梅酒渍磅蛋糕时不需要用到泡打粉。
正确 -
第3题：
戚风蛋糕蛋白膏制作过程中加入少许的油脂可增加制作的速度。
有利于形成蓬松稳定的泡沫 -
第4题：
蛋糕加工中所用到的鸡蛋，可以协助面粉形成蛋糕的骨架，而且有利于蛋糕的成型。（）
B -
第5题：
制作青梅酒渍磅蛋糕时不需要用到泡打粉。
错误