______适宜加工制作冷菜拼盘。A.虾类原料B.柔韧性较好的原料C.整块原料D.酱色原料E.肉类原料F.蔬菜原料

题目
______适宜加工制作冷菜拼盘。

A.虾类原料

B.柔韧性较好的原料

C.整块原料

D.酱色原料

E.肉类原料

F.蔬菜原料

相似考题

1.()是指冷菜大多数以一种原料组成一盘菜肴。A、单一原料冷盘B、小型冷盘C、小拼盘D、象形拼盘

2.按冷菜的制作方法分类,冷菜可分为()。A.单盘B.拼盘C.冷制冷吃D.热制冷吃

3.冷菜拼摆手法中,()通常用于艺术拼盘上较多。A.排B.叠C.贴D.围

4.多种原料冷盘是指以两种以上凉菜原料组成一盘菜肴，主要用于()。A、围碟B、拼盘C、冷菜D、拼盘和花色冷盘的围碟

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  • 第1题：

    冷菜间主要是完成酱菜的加工、制作及切配、拼摆等。()


    参考答案：×

  • 第2题：

    传统的中式冷菜拼盘造型在尺度比例方面追求的是形似。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：√

  • 第3题：

    现榨果蔬汁、果蔬拼盘等的加工制作只能在专间内进行


    错

  • 第4题：

    烹饪原料主要包括加工制作冷菜和热菜的原材料。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第5题：

    冷菜拼盘类型有单拼、什锦拼盘、烧烤拼盘、卤水拼盘和花色拼盘。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

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