基础汤按色泽的不同分类可分为布朗基础汤和( )两类。A.红色基础汤B.棕色基础汤C.白色基础汤D.黄色基础汤

题目

基础汤按色泽的不同分类可分为布朗基础汤和( )两类。

A.红色基础汤

B.棕色基础汤

C.白色基础汤

D.黄色基础汤

相似考题

1.高级白色基础汤汁的别称叫做高级奶汤、浓汤和高汤。( )此题为判断题(对，错)。

2.植物性原料基础汤为( )。A.白菜汤和萝卜汤B.黄豆芽汤和菠菜汤C.豆腐皮汤和冬瓜汤D.海带汤和蘑菇汤

3.按汤汁的用料不同,基础汤可划分为( )两类。A.海味汤和禽味汤B.肉汤和菜汤C.动物性原料汤和植物性原料汤D.有色汤和无色汤

4.烹调中的汤,从广义上看分为( )两大类别。A.白汤和奶汤B.清汤和浓汤C.普通汤和高汤D.成品汤羹和烹调基础汤

更多“基础汤按色泽的不同分类可分为布朗基础汤和( )两类。A.红色基础汤B.棕色基础汤C.白色基础汤D.黄 ”相关问题

  • 第1题：

    制作咖喱鸡时如少司较稠，可以加些()。

    A.鸡布朗少司

    B.牛基础汤

    C.鸡基础汤

    D.鸡布朗基础汤


    正确答案：C

  • 第2题：

    由于汤汁颜色和澄清程度不同，基础汤汁分为红色汤类、白色汤类和黄色汤类。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：×

  • 第3题：

    【判断题】白色基础汤通常汤汁清澈，热时色泽呈淡金黄色。（）

    A．Y.是

    B．N.否


    4～5小时

  • 第4题：

    高级白色基础汤汁的别称叫做( )。

    A.炖汤

    B.煲汤

    C.奶汤

    D.鸡汤


    正确答案：C

  • 第5题：

    基础汤按照原料分为

    A．牛肉基础汤

    B．鸡基础汤

    C．鱼基础汤

    D．蔬菜基础汤


    鱼基础汤

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