烹制鱼翅时,可用()进行赋味。A.熊掌B.干贝C.燕窝D.火腿E.蹄筋 - 牛搜题

题目

烹制鱼翅时,可用()进行赋味。

A.熊掌

B.干贝

C.燕窝

D.火腿

E.蹄筋

相似考题

1.鲜汤的用途很广，如汤菜制作和鱼翅、海参、燕窝、蹄筋等()的原料烹制都要用到鲜汤。A、质优价高B、味道鲜美C、无味或味淡D、营养丰富

2.鱼翅是一种产量稀少价格昂贵的原料,烹饪时最好采用单一原料烹制.此题为判断题(对，错)。

3.原盅鱼翅的特点有______。A.口味咸甜B.汤汁清澈C.鱼翅软烂D.原汁原味E.菜心爽脆

4.烹制海鲜类原料时，加入适量咸味调理滋味，运用的是( )作用。A、味的转换B、味的消杀C、味的对比D、味的积累

更多“烹制鱼翅时,可用()进行赋味。 ”相关问题

第1题：

鱼翅本身味道鲜美,不需要用鲜汤赋味。( )

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误
第2题：

谭家菜以（)的烹制最为有名。

A.海参
B.燕窝
C.鲍鱼
D.鱼翅
E.鳗鱼

答案：B,D
解析：
谭家菜以燕窝和鱼翅的烹饪最为有名。
第3题：

西餐烹制时，调味沙司与主料要同时进行烹制。（）

错误
第4题：

谭家菜以()的烹制最为有名

A.海参
B.燕窝
C.鲍鱼
D.鱼翅
E.鳗鱼

答案：B,D
解析：
第5题：

谭家菜擅长烹制海味，下列菜中最为出名的有(）。

A.鱼
B.燕窝
C.鱼翅
D.海生
E.海蜇

答案：B,C
解析：

相关内容