极大部分冷菜在制作过程中不需要()。A.焯水B.上浆C.挂糊D.勾芡E.调味

题目
极大部分冷菜在制作过程中不需要()。

A.焯水

B.上浆

C.挂糊

D.勾芡

E.调味

相似考题

1.( )在调制方面，分为直接调、锅内混合加热调两种。A、凉拌菜B、炝拌菜C、冷菜制作D、调制味汁

2.按冷菜的制作方法分类,冷菜可分为()。A.单盘B.拼盘C.冷制冷吃D.热制冷吃

3.不锈钢桶在冷菜制作中主要用于制作()。A.拌黄瓜B.拌干丝C.拌芹菜D.卤牛肉

4.制作热制冷菜要掌握口味的变化，其口味比一般热菜要重。()

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  • 第1题：

    冷菜、冷拼制作过程中的清洁卫生特别重要,严禁()包装食品。

    A.保鲜袋

    B.保鲜膜

    C.保鲜盒

    D.废旧纸


    参考答案：D

  • 第2题：

    冷菜间主要是完成酱菜的加工、制作及切配、拼摆等。()


    参考答案：×

  • 第3题：

    在玩具制作过程中可以启发幼儿参与玩具设计，也可以让幼儿参与制作玩具的某个环节或部分。


    A

  • 第4题：

    在冷菜拼制过程中色彩运用很重要,在各种色相中()最亮。

    A.白色

    B.红色

    C.黄色

    D.橙色


    参考答案：D

  • 第5题：

    制作过程中的面粉不需要过筛


    错误

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