甜点装盘时，下列说法正确的是( )。A.盘子应干净卫生、无破损B.除饰品外，所有主料、配料都不得露在盘子的外沿C.装盘后盘子四周允许有少量的汤汁D.盘子应是有相同风格的

题目

甜点装盘时，下列说法正确的是( )。

A.盘子应干净卫生、无破损

B.除饰品外，所有主料、配料都不得露在盘子的外沿

C.装盘后盘子四周允许有少量的汤汁

D.盘子应是有相同风格的

相似考题

1.西式宴会套餐最基本的准则是( )。A.每盘甜点的质量和装盘方法都相同B.每盘甜点的量少而精美C.每盘甜点的造型和风格都相同D.每盘甜点要突出其风格

2.甜点盛放到玻璃杯制品中，再放上相应的装饰品和其他配料的方法，简单、明快、立体感强。下列零点甜点中除( )外常采用此方法装盘。A.冰激凌B.巧克力木斯C.冻沙巴洋D.法式小甜点

3.下列选项中关于主料和配料的正确表述是______。A.主料就是毛料B.配料就是调味品C.主配料成本是产品成本的主要组成部分D.核算产品成本首先从核算主配料成本做起E.主料和配料是构成饮食产品的主体

4.宴会套餐甜点装盘时，配料或汁应放在圆盘的( )。A.正上方偏左B.正下方偏左C.正上方偏右D.正下方偏右

参考答案和解析
正确答案：A
更多“甜点装盘时,下列说法正确的是( )。A.盘子应干净卫生、无破损B.除饰品外,所有主料、配料都不得露在盘 ”相关问题

  • 第1题：

    甜点装盘时，下列说法错误的是()。

    A.盘子应干净、无破损

    B.装盘后盘子四周应无汤汁

    C.装盘后的甜点应尽快上桌

    D.除饰品外，所有主料、配料都不得露在盘子的外沿


    正确答案：：D


  • 第2题：

    小型酒会上，小甜点装盘用的餐具盘，一般不会选用的是( )。

    A.圆形银盘

    B.长方形银盘

    C.镜盘

    D.瓷制盘


    正确答案：：D


  • 第3题：

    6、在西餐宴会摆台时，下列哪些说法是正确的（）。

    A．甜点叉、甜点勺平行摆放在装饰盘的正前方1CM处

    B．甜点叉在下 ，甜点勺在上

    C．甜点叉在上 ，甜点勺在下

    D．叉柄向左，勺柄朝右


    甜点叉、甜点勺平行摆放在装饰盘的正前方 1CM处;叉柄向左，勺柄朝右;甜点叉在下 ， 甜点勺在上

  • 第4题：

    采用( )的零点甜点装盘的方法，能给食用者更大的自主性，而且可突出甜点的精美造型。

    A.将甜点放到特定的瓷罐中，再盖上相应的装饰品

    B.将甜点、配料、装饰物按照主宾位置安排在同一盘内

    C.将甜点和装饰物装在同一盘中，将调味料放入另外一个小容器内

    D.将不同甜点混合码放在一个大型的盘上，装饰物放在一小盘上


    正确答案：：C


  • 第5题：

    标准宴会套餐所用的甜点盘一般不用比较陈旧的盘子，以免影响甜点上桌的档次。()


    答案：正确

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