炉灶间在烹调用油上要做到______。A.烹调用油用同一油钵盛放B.炸制过食品的油不用C.颜色发深或发黑的油不用D.油钵每日过滤一次E.新油、老油分开存放

题目
炉灶间在烹调用油上要做到______。

A.烹调用油用同一油钵盛放

B.炸制过食品的油不用

C.颜色发深或发黑的油不用

D.油钵每日过滤一次

E.新油、老油分开存放

相似考题

1.食用油脂在烹调中的应用是其他传热介质所不能比的，这不仅因为油作为传热介质具有其他介质所没有的优点，而且油又是烹调不可缺少的基本原料。()

2.烹调的传热介质有水、蒸气、食用油、盐粒、沙粒和( )。

3.在烹调中应该怎样合理使用油脂?

4.烹调的传热介质没有()A.火B.盐C.锅D.食用油

参考答案和解析
参考答案：CDE
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  • 第1题：

    在烹调中，食用油脂能很好地粘附在食品上，从而改变菜肴的滋味和光泽。()


    参考答案：√

  • 第2题：

    炉灶间烹调时使用的精盐、味精、白糖等调味品为了防潮,调味罐应及时加盖。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第3题：

    成人每天烹调用油不宜超过

    A．15g

    B．25g

    C．50g

    D．60g


    25g或30g

  • 第4题：

    2010－2012年中国城乡居民烹调油摄入量,下列说法错误的是( )

    A、从全国范围来看，我国烹调用油的摄入量和中国居民膳食指南推荐的每日用油量相符

    B、我国城市居民的用油量高于中国居民膳食指南推荐的每日用油量

    C、我国农村居民的用油量高于中国居民膳食指南推荐的每日用油量

    D、我国城市居民的用油量高于农村居民

    E、以上都对


    答案：A

  • 第5题：

    炉灶间烹调用湿淀粉为保证质量应每日换一次水。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

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