南豆腐以洁白细嫩,四角完整,不裂不流脑,( )为佳。A.无杂质有香味B.无杂质有豆香C.无杂质无香味D.无杂质无异味

题目
南豆腐以洁白细嫩,四角完整,不裂不流脑,( )为佳。

A.无杂质有香味

B.无杂质有豆香

C.无杂质无香味

D.无杂质无异味

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1.下列()不属于质量好的奶粉 。A.奶粉呈白色或浅黄色的干燥粉末B.奶粉奶香味纯正，有少量结块C.奶粉奶香味纯正，无异味D.奶粉干燥，无杂质

2.虾油腌制品要求具有蔬菜的自然色泽,滋味鲜美,无咸苦味,( )。A.质地柔软，无杂质B.质地细嫩，无杂质C.质地细腻，无杂质D.质地脆嫩，无杂质

3.银耳以色泽洁白、朵形大而完整、肉质肥厚、( )、无杂质者为佳。A.灰淡清香B.光润清淡C.油润清香D.略有光泽和清香

4.核桃以饱满、无杂质、()、无虫蛀、未出过油的为佳品。A.无异味B.无香味C.味醇正D.无苦味

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  • 第1题：

    草菇子实体以个体肥大完整,不开伞,色泽淡黄鲜明,( )者为佳。

    A.干燥不霉，有杂质

    B.湿润不霉，无杂质

    C.干燥不霉，带草穗

    D.干燥不霉，无杂质


    参考答案：D

  • 第2题：

    南豆腐以色泽洁白,质地细腻,裂不流脑,无味,无杂质者为最佳。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第3题：

    酱菜是以黄色或棕色,有酱香味,咸甜适口,有鲜味,无异味,( )者为佳。

    A.质柔无杂质

    B.质硬无杂质

    C.质韧无杂质

    D.质脆无杂质


    参考答案：D

  • 第4题：

    北豆腐应洁白细嫩,表面光润,四角平整,厚薄一致,( ),无杂质,无异味。

    A.挺直结实

    B.柔韧结实

    C.有硬度

    D.有弹性


    参考答案：D

  • 第5题：

    优质黑木耳的感官特征是______。

    A.颜色乌黑光润

    B.片大均匀

    C.无杂质

    D.胀性好

    E.有清香味


    参考答案：ABCDE

  • 第6题：

    发好的燕窝质地柔软、色泽洁白、不泻身和()。

    A.无杂质

    B.无燕毛

    C.无杂质燕毛

    D.无灰臭味


    正确答案：C

  • 第7题：

    新的润滑油清澈、无杂质，无其它异味。


    正确答案:正确

  • 第8题：

    发好的燕窝色泽洁白，质地柔软不澥身、无杂质、无燕毛。


    正确答案:正确

  • 第9题：

    优质的酸奶呈均匀的液态，乳黄色，无杂质，无异味，味稍甜并带有酸奶香味。


    正确答案:错误

  • 第10题：

    描述燕窝发好的质量正确是（）。

    • A、在冷热水中软硬度均一致
    • B、色泽洁白，无杂质但有燕毛
    • C、色泽洁白，质地柔软不懈身、无杂质、无燕毛
    • D、色泽带黄，无燕毛但有杂质

    正确答案:C

  • 第11题：

    发好的燕窝质地柔软、色泽洁白、不泻身和（）。

    • A、无杂质
    • B、无燕毛
    • C、无杂质燕毛
    • D、无灰臭味

    正确答案:C

  • 第12题：

    判断题
    豆制品应具有本品种的色、香、味、不酸、不粘、无异味、无杂质、无霉变。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    南豆腐以色泽洁白,质地细腻,裂。不流脑,无味,无杂质者为佳。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第14题：

    银耳以色泽洁白、朵形大而完整、肉质肥厚、( )、无杂质为佳。

    A.灰淡清香

    B.光润清淡

    C.油润清香

    D.略有光泽、清香


    参考答案：D

  • 第15题：

    紫菜的口感要求是( )。

    A.爽滑，脆嫩

    B.柔软，爽滑

    C.柔软，无杂质

    D.细嫩，无杂质


    参考答案：D

  • 第16题：

    草菇子实体以个体肥大完整、不开伞、色泽淡黄鲜明、( )为佳。

    A.干燥不霉，无杂质

    B.湿润不霉，无杂质

    C.干燥不霉，带草穗

    D.干燥不霉，稍带杂质


    参考答案：A

  • 第17题：

    银耳以色泽洁白、朵大完整、清香、无杂质和( )者为佳。

    A、略有皱摺

    B、略有光泽

    C、略有草味

    D、略有褐斑


    答案：B 

  • 第18题：

    优质的酸奶呈均匀的液态，乳黄色，无杂质，无异味，味稍甜并带有酸奶香味。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：×

  • 第19题：

    优质酸奶呈均匀的半固态黄色，无杂质、异味，味稍甜并带有酸奶香味。


    正确答案:错误

  • 第20题：

    描述燕窝发好的质量正确是（）。

    • A、在冷热水中软硬度均一致
    • B、色泽洁白，无杂质但有燕毛
    • C、色泽洁白，质地柔软不澥身、无杂质、无燕毛
    • D、色泽带黄，无燕毛但有杂质

    正确答案:C

  • 第21题：

    优质牛奶呈（），略有甜味并有鲜奶香味，无杂质、异味。


    正确答案:乳白色

  • 第22题：

    酸奶呈均匀（），乳白色，无杂质，异味，味稍甜并带有酸奶香味。


    正确答案:半固态

  • 第23题：

    豆制品应具有本品种的色、香、味、不酸、不粘、无异味、无杂质、无霉变。


    正确答案:错误

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