火候运用是否得当是影响菜肴质量的决定性因素。( )此题为判断题(对，错)。

题目
火候运用是否得当是影响菜肴质量的决定性因素。( )

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.在中国菜肴的烹制过程中,()的运用相当考究。A、辅料B、火候C、品种D、色泽

2.配菜是确定菜肴质量的决定()。A、影响B、因素C、环节D、数量

3.色彩是反映菜肴的营养价值、卫生质量、风味特点的决定性因素。( )此题为判断题(对，错)。

4.火候技术就是运用火力的大小，将原料加工成质量不同的菜肴，来满足就餐者的需求。此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    色彩是反映菜肴质量的______。

    A.人为因素

    B.重要方面

    C.决定性因素

    D.科学性指标


    参考答案：B

  • 第2题：

    色彩是反映菜肴质量的( )，从而对人们的心理产生极大的作用。

    A、重要方面

    B、人为因素

    C、决定性因素

    D、科学性指标


    答案：A

  • 第3题：

    产品与服务质量是影响顾客忠诚的决定性因素。


    √

  • 第4题：

    火候与传热介质及传热方式是使烹饪原料发生质变的决定性因素。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第5题：

    影响煎药的质量因素不包括（ ）。

    A、煎煮火候

    B、煎煮时间

    C、器具

    D、煎药用水及加水量

    E、煎药人员


    参考答案：E

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