A.刺粗而多
B.刺粗而少
C.刺细而多
D.刺细而少
第1题:
此题为判断题(对,错)。
第2题:
下列胴体牛肉中,()瘦肉多,肉质细嫩,肉色红润,筋膜少.
A.黄瓜肉,和尚肉
B.米龙,仔盖
C.外背,黄瓜肉 D里脊
第3题:
10、鲮鱼肉质弹性较强、色泽洁白、细嫩鲜美,但鱼刺较细而()
A.出肉率极高
B.出肉率一般
C.出肉率较高
D.出肉率较低
第4题:
A.前腱子
B.肋脊肉
C.腹肉
D.三岔肉
第5题:
9、鲮鱼肉质弹性较强,色泽洁白,细嫩鲜美,但鱼刺较细而多,()。
A.出肉率极高
B.出肉率一般
C.出肉率较高
D.出肉率较低