干果馅料的制作工艺方法常见的有腌渍法和煮制法。()此题为判断题(对，错)。

题目
干果馅料的制作工艺方法常见的有腌渍法和煮制法。()

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.腌渍法是用糖和蜂蜜,()及各种调味品等,将所用的干果馅料混合拌匀,然后放到密封容器内腌渍的方法。A、酒B、醋C、盐D、柠檬酸

2.熟馅中有一类的馅料的特点是滑,这是主要采用( )方法进行加热处理制作的馅料的特点。A.炒B.蒸C.铲制D.煮

3.干果馅料的工艺方法有( )和加热法。A.煮制法B.炒制法C.炸制法D.腌渍法

4.复制法的炮制工艺程序有：A、浸B、泡C、漂D、煮E、蒸

参考答案和解析
答案：错
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  • 第1题：

    制作干果馅料时，下列操作是错误的是( )。

    A.加热红糖时，使红糖全部熔化

    B.煮糖时将糖色熬得深一些

    C.加工完成的干果馅完全冷却后，进行下一步制作

    D.用中火加热干果馅且不断搅动


    正确答案：：B


  • 第2题：

    腌渍法是用( )、酒及各种调味品等，将所用的干果馅料混合拌匀，然后放到密封容器内腌渍的方法。

    A.盐

    B.糖或蜂蜜

    C.干果

    D.醋


    正确答案：B 2

  • 第3题：

    【多选题】食品的腌渍方法有（）

    A．干腌法

    B．湿腌法

    C．注射腌制法

    D．混合腌制法


    湿腌法

  • 第4题：

    干果馅料调制的一般方法是将干果放在容器中后，用旺火加热。。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：×

  • 第5题：

    在下列制品制作中要用到干果馅料的是( )。

    A.水果排

    B.苹果塔

    C.圣诞布丁

    D.奶油木司


    正确答案：C

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