在化学膨松剂中,小苏打比臭碱的产气量大,膨胀力强。()此题为判断题(对，错)。

题目
在化学膨松剂中,小苏打比臭碱的产气量大,膨胀力强。()

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.下列物质属于复合膨松剂的是()。A 小苏打B 臭粉C 发酵粉D 纯碱

2.不同性质的化学膨松剂其产气的条件不同，其中遇水产生二氧化碳的是()。A.小苏打B.食用碱C.臭粉D.泡打粉

3.化学膨松剂中呈现中性,用量为面粉1%－3%的是()。A.泡打粉B.小苏打C.石碱D.明矾

4.下列膨松剂中属于复合膨松剂的是()。A.食碱B.小苏打C.泡打粉D.臭粉

更多“在化学膨松剂中,小苏打比臭碱的产气量大,膨胀力强。() ”相关问题

  • 第1题：

    化学膨松剂碳酸氢氨又称()。

    A.小苏打

    B.食碱

    C.臭粉

    D.发粉


    参考答案：C

  • 第2题：

    为了防止松酥面中化学膨松剂产气不均或面坯有黑、黄色斑点,和面前应将化学膨松剂轧碎。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第3题：

    下列哪个膨松剂不属于食品添加剂范畴（）

    A．小苏打

    B．臭粉

    C．泡打粉

    D．速效酵母


    苏丹红

  • 第4题：

    不适宜在重糖重油面团中使用的膨松剂是()。

    A.酵母

    B.泡打粉

    C.小苏打

    D.臭粉


    参考答案：A

  • 第5题：

    发酵粉是根据( )的原理而配制的，克服了小苏打和臭碱在各自使用中的缺点。

    A.酸碱中和

    B.受热分解

    C.遇碱产气

    D.复合分解


    正确答案：A

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