巧克力的溶化温度一般在45至50度之间。()此题为判断题(对，错)。

题目
巧克力的溶化温度一般在45至50度之间。()

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.巧克力少司就是溶化的巧克力加稀释剂。()此题为判断题(对，错)。

2.调制巧克力馅料时,可用()溶化巧克力。A.上火直接加热溶化B.加水熬制C.微波炉高温法D.微波炉低温法

3.调制巧克力馅料时,巧克力的溶化方法要用()。A.“双煮法”B.低温法C.高温法D.上火直接加热溶化

4.巧克力溶化时,如果温度超过45度,会使巧克力渗油或翻砂。()此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    在使用巧克力裱型时,如果在适合的溶化温度和使用温度内,可最大限度地利用巧克力的( ),裱制出立体感强的制品,且制品有光亮,不易破损。

    A、软硬度、光亮性

    B、柔韧性、细腻性

    C、软硬度、柔韧性

    D、光亮性、细腻性


    参考答案：C

  • 第2题：

    在使用巧克力裱型时，要掌握好巧克力溶化的温度和使用时的温度。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

  • 第3题：

    固体培养基必须彻底溶化后，再冷却至45℃左右，才能倒平板。


    正确

  • 第4题：

    在使用巧克力裱型时,如果在适合的溶化温度和使用温度内,裱制出的制品及造型( ),制品有光亮,不易破损。

    A、立体感强

    B、精细细腻

    C、活泼自然

    D、不粘连


    参考答案：A

  • 第5题：

    29、固体培养基必须彻底溶化后，再冷却至45℃左右，才能倒平板。


    C

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