直刀劈适于(),带骨,硬性的原料.A.体小B.量轻C.体重D.体大

题目

直刀劈适于(),带骨,硬性的原料.

A.体小

B.量轻

C.体重

D.体大

相似考题

1.跟刀劈适于一次不易劈断,需要连劈()才能劈断的原料 .A.多次B.一次C.两三次 D三四次

2.()形状与切刀中的方头刀相似,所不同的比方头刀重,体大,适于砍带骨的原料.A.砍刀B.方刀C.片刀D.劈刀

3.劈、斩是指对带骨及质地软性原料采取的另一种直刀法。( )此题为判断题(对，错)。

4.片刀短而窄,轻而薄,适于片切不带骨的精细原料.此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    ( )是对带骨及质地坚硬性原料采取的另一种直刀法。

    A.跳刀

    B.推拉刀

    C.劈、斩

    D.直切


    参考答案：C

  • 第2题：

    拍刀劈适于圆形或椭圆形()而滑的原料.

    A.体小

    B.量轻

    C.体重

    D.体大


    正确答案：A

  • 第3题：

    睫状肌收缩时

    A、睫状小带紧张，晶状体变凸，适于看近物

    B、睫状小带紧张，晶状体变平，适于看远物

    C、睫状小带紧张，晶状体变平，适于看近物

    D、睫状小带放松，晶状体变凸，适于看近物

    E、睫状小带放松，晶状体变平，适于看远物


    参考答案：D

  • 第4题：

    直刀劈是左手举刀,对准要劈开的原料,用力劈断.

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：×

  • 第5题：

    选用()的原料，通过装饰、点缀、美化来设计菜肴。

    A.色艳、体轻

    B.色艳、体大

    C.色艳、体小

    D.色艳、体美


    正确答案：：C


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