成型后的清酥面坯要薄厚一致，形状整齐。此题为判断题(对，错)。

题目

成型后的清酥面坯要薄厚一致，形状整齐。

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.木司的成型方法--食品包装法，大多以巧克力、( )、花色清蛋糕坯等，制作成各式的食品盒或桶的装饰物，用来盛放木司。A.糖粉B.脆皮饼干面C.清酥面坯D.混酥面坯

2.清酥制品用于成形切割所使用的刀具要()，切割后的面坯应整齐、平滑。A.扁平B.尖锐C.锋利D.粗钝

3.成型后的清酥面坯要薄厚一致,()。A.松酥一致B.形状整齐C.软硬一致D.粗细一致

4.清酥制品用于成形切割所使用的刀具要锋利，切割后的面坯应整齐、平滑。此题为判断题(对，错)。

参考答案和解析
正确答案：√
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  • 第1题：

    用水面包油面方法调制的面坯是()。

    A.甜酥面坯

    B.咸酥面坯

    C.清酥面坯

    D.混酥面坯


    参考答案：C

  • 第2题：

    成型后的清酥面坯如果薄厚不一致,将使制品()。

    A.大小一样

    B.软硬一致

    C.形状不整

    D.粗细一致


    参考答案：C

  • 第3题：

    清酥面坯成型操作时动作要快，要一气完成，以免影响产品质量的完整。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

  • 第4题：

    成型后的清酥面坯如果()不一致,将使制品形状不整。

    A.硬度

    B.软度

    C.酥度

    D.厚度


    参考答案：D

  • 第5题：

    木司的成型方法一一食品包装法，大多以巧克力、( )、花色清蛋糕坯等，制作成各式的食品盒或桶的装饰物，用来盛放木司。

    A.糖粉

    B.脆皮饼干面

    C.清酥面坯

    D.混酥面坯


    正确答案：：B


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