A、大翻和小翻
B、左翻和右翻
C、斜翻和小翻
D、斜翻和侧翻
1.翻勺一般是以左手握勺,手心转右向上,贴住勺柄,拇指放在勺柄上面,然后握住勺柄,握力要适中,不要过分用力,以( )为准。A、握得牢靠B、握住、握牢、握稳C、不握死把D、轻握、轻拿
2.属于烹调炊具的是()。A、和面机、勺、瓢、油炸锅B、切片机、电烤炉、铲、锅C、油炸锅、铲、勺、切片机D、铲、锅、勺、瓢
3.煮制元宵时,煮锅内加水上火烧开,放入元宵生坯,用(),数次加入少量冷水。A.手勺背不断搅动B.手勺背快速搅动C.铲子快速揽动D.手勺背轻轻推动
4.翻勺时要做到握勺()。一般是以左手握勺,手心转右向上,贴住勺柄,拇指放在勺柄上面,然后握住勺柄,握力要适中,不要过分用力,以握住、握牢、握稳为准。A、姿势正确B、牢靠C、握而不死D、有力
第1题:
A.120°
B.90°
C.45°
D.30°
第2题:
A、端勺(锅)、晃勺(锅)
B、翻勺(锅)、端勺(锅)
C、翻勺(锅)、晃勺(锅)
D、抬勺(锅)、端勺(锅)
第3题:
煮制水饺时为了防止水饺粘锅,要用手勺沿锅边推动水,使水饺保持在锅中旋转。()
第4题:
此题为判断题(对,错)。
第5题:
排菜要熟悉各类()、用具的使用和保管。
A、锅勺
B、筒勺
C、餐具
D、炊具