选用( )的新鲜蛋白作为裱花工艺中调制蛋白膏的原料较好。A.浓稠度高，韧性好B.浓稠度低，韧性好C.浓稠度高，韧性差D.浓稠度低，韧性差

题目
选用( )的新鲜蛋白作为裱花工艺中调制蛋白膏的原料较好。

A.浓稠度高，韧性好

B.浓稠度低，韧性好

C.浓稠度高，韧性差

D.浓稠度低，韧性差

相似考题

1.裱花工艺中所用的糖膏、油膏、蛋白膏等,其原料之间的比例要根据用途加以变化。()此题为判断题(对，错)。

2.裱花工艺中,调制蛋白膏时最好选用浓稠度低、韧性好的新鲜蛋白。()此题为判断题(对，错)。

3.用琼脂调制裱花糖膏,可使裱花图案的表面呈胶体状。()此题为判断题(对，错)。

4.}裱花工艺中,调制蛋白膏时最好选用浓稠度高、韧性好的新鲜蛋白。()此题为判断题(对，错)。

更多“选用( )的新鲜蛋白作为裱花工艺中调制蛋白膏的原料较好。 ”相关问题

  • 第1题：

    用( )调制裱花糖膏可使裱花图案的表面呈胶体状。

    A.油脂

    B.糖粉

    C.蛋清

    D.琼脂


    参考答案：D

  • 第2题：

    裱花工艺中所用的糖膏、油膏、蛋白膏等,其原料之间的比例是一定的、不可更改的。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第3题：

    鸡蛋中的蛋白具有良好的起泡性，是制作蛋糕、西点、裱花装饰料的主要原料。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

  • 第4题：

    裱花工艺中,调制蛋白膏时最好选用( )的新鲜蛋白。

    A.浓稠度低，韧性好

    B.浓稠度高，韧性差

    C.浓稠度低，韧性差

    D.浓稠度高，韧性好


    参考答案：D

  • 第5题：

    裱花工艺中，调制蛋白膏时最好选用()的新鲜蛋白。

    A.浓稠度高，韧性差

    B.浓稠度低，韧性好

    C.浓稠度高，韧性好

    D.浓稠度低，韧性差


    正确答案：：C


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