此题为判断题(对,错)。
第1题:
煮稀饭加碱可以破坏米中的维生素,所以煮稀饭不宜加碱或少加碱。
A对
B错
第2题:
3、下列可破坏食物中维生素D的情况是()
A.烹调加酸
B.烹调加碱
C.油脂酸败
D.日光直射
第3题:
6.煮稀饭时加碱,最容易破坏的营养素是维生素B1。
第4题:
3、下列可破坏食物中维生素A的做法是()
A.烹调加酸
B.烹调加碱
C.高温炖煮
D.日光直射
第5题:
11、能最大程度保持主食营养素的加工制作方法是
A.捞饭
B.淘米用热水
C.熬粥加碱
D.蒸馒头