此题为判断题(对,错)。
第1题:
A、酸性膨松剂
B、二氧化碳膨松剂
C、复合膨松剂
D、中性膨松剂
第2题:
A.酸剂和碱剂
B.酸剂和填充剂
C.碱剂和填充剂
D.酸剂、碱剂、填充剂
第3题:
复合膨松剂,又称()、发酵粉、发泡粉。由几种食品添加剂经物理方法混合而成,在实际中应用最广泛。
第4题:
A.碳酸氢钠、发酵粉
B.碳酸氢铵、碳酸氢钠
C.发酵粉、食粉
D.发酵粉、矾碱盐膨松剂
第5题:
小苏打学名( ),是一种碱性膨松剂。
A.碳酸氢铵
B.碳酸氢钠
C.焙粉
D.发酵粉