“霸王别姬”是（)的代表菜。A.苏菜 B.鲁菜 C.川菜 D.粤菜

题目
“霸王别姬”是（)的代表菜。

A.苏菜
B.鲁菜
C.川菜
D.粤菜
相似考题

1.将甲鱼和鸡烹制成“霸王别姬”，风味独特，名扬天下。此菜为浙江名菜。（ ）

2.霸王别姬”属于哪个菜系的代表菜(）A.鲁菜 B.粤菜 C.苏菜 D.川菜

3.下列属于徽菜的代表菜是()A.无为熏鸭 B.符离集烧鸡 C.霸王别姬 D.问政山笋 E.太爷鸡

4.“霸王别姬”是()菜系的代表名菜。A、山东菜B、江苏菜C、四川菜D、广东菜

参考答案和解析
答案：A
解析：
苏菜的代表名菜有松鼠鳜鱼、碧螺虾仁、响油鳝糊、叫花鸡、太湖银鱼、清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、水晶肴肉、盐水鸭、霸王别姬、羊方藏鱼等。
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  • 第1题：

    “霸王别姬”这道菜所采用的命名方法是以（）。

    • A、艺术造型命名
    • B、谐音命名
    • C、渲染奇特制法命名
    • D、夸张手法命名

    正确答案:B

  • 第2题：

    淮扬菜的代表性菜品有（）。

    • A、霸王别姬
    • B、松鼠鳜鱼
    • C、清蒸石鸡
    • D、香芋扣肉
    • E、清炖蟹粉狮子头

    正确答案:A,B,E

  • 第3题：

    关于粤菜的组成，正确的说法是（）。

    • A、以广州菜为代表，由广州菜、潮州菜、客家菜为主体组成
    • B、以广州菜为代表，由广州菜、潮州菜、东江菜组成
    • C、由广州菜、潮州菜、客家菜组成
    • D、由广州菜、潮州菜、客家菜、湛江菜、东江菜、顺德菜、中山菜组成

    正确答案:A

  • 第4题：

    “霸王别姬”是哪个菜系的代表名菜？（）

    • A、山东菜
    • B、江苏菜
    • C、四川菜
    • D、广东菜

    正确答案:A

  • 第5题：

    （）菜是被公认的西餐的代表。

    • A、美式菜
    • B、法式菜
    • C、俄式菜
    • D、中国菜

    正确答案:B

  • 第6题：

    单选题
    下列属于淮扬菜代表菜的是（　　）。
    A

    清炖蟹粉狮子头

    B

    宫爆鸡丁

    C

    霸王别姬

    D

    鱼香肉丝

    E

    松鼠鳜鱼


    正确答案： E
    解析：
    淮扬菜系的代表名菜有：霸王别姬、清炖蟹粉狮子头、拆烩鲢鱼头、扒烧整猪头、清蒸鲥鱼、大煮干丝、水晶肴蹄、三套鸭、蟹黄汤包等。B项，宫爆鸡丁属于黔菜；C项，霸王别姬属于江苏菜系中的徐海菜；D项，鱼香肉丝属于四川菜；E项，松鼠鳜鱼属于于江苏菜系中的苏锡菜。

  • 第7题：

    单选题
    （）菜是被公认的西餐的代表。
    A

    美式菜

    B

    法式菜

    C

    俄式菜

    D

    中国菜


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    单选题
    “霸王别姬”是哪个菜系的代表名菜？（）
    A

    山东菜

    B

    江苏菜

    C

    四川菜

    D

    广东菜


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    多选题
    下列菜品中，属于淮扬菜的是（　　）。
    A

    糖醋鲤鱼

    B

    霸王别姬

    C

    鸡汁燕窝

    D

    葡萄鱼


    正确答案： D,B
    解析：
    淮扬菜与鲁菜、川菜、粤菜并称中国四大菜系，是江苏菜系中覆盖面积最大的地方风味，淮扬菜系的代表名菜有：霸王别姬、清炖狮子头、拆烩鲢鱼头、扒烧整猪头、清蒸鲥鱼、大煮干丝、水晶肴蹄、三套鸭、蟹黄汤包等。A项，糖醋鲤鱼属于鲁菜；C项，鸡汁燕窝属于闽菜；D项，葡萄鱼属于徽菜。

  • 第10题：

    多选题
    淮扬菜的代表性菜品有（）。
    A

    霸王别姬

    B

    松鼠鳜鱼

    C

    清蒸石鸡

    D

    香芋扣肉

    E

    清炖蟹粉狮子头


    正确答案： B,A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    “霸王别姬”是(    )的代表菜。
    A

    苏菜

    B

    鲁菜

    C

    蟹黄汤包

    D

    粤菜


    正确答案： D
    解析：

  • 第12题：

    单选题
    “霸王别姬”是（）的代表菜
    A

    苏菜

    B

    鲁菜

    C

    川菜

    D

    粤菜


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    九转大肠是鲁菜的代表菜，蟹粉狮子头是苏菜的代表菜，麻婆豆腐是川菜的代表菜。


    正确答案:正确

  • 第14题：

    牛尾浓汤是（）典型的代表菜肴。

    • A、英式菜
    • B、法式菜
    • C、美式菜
    • D、意式菜

    正确答案:A

  • 第15题：

    涮羊肉是黑龙江菜的代表菜。


    正确答案:错误

  • 第16题：

    松鼠鳜鱼是（）菜的代表菜。

    • A、鲁菜
    • B、粤菜
    • C、苏菜
    • D、川菜

    正确答案:C

  • 第17题：

    龙井虾仁是（）的代表菜。

    • A、宁波菜
    • B、杭州菜
    • C、绍兴菜
    • D、温州菜

    正确答案:B

  • 第18题：

    多选题
    下列属于淮扬菜的代表菜是（）。
    A

    霸王别姬

    B

    炒西施舌

    C

    叫花鸡

    D

    东坡肉


    正确答案： D,C
    解析： 暂无解析

  • 第19题：

    单选题
    “霸王别姬”是什么菜系的一个菜名？
    A

    山东菜

    B

    四川菜

    C

    江苏菜

    D

    湖南菜


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    多选题
    关于淮扬菜的表述，以下正确的是（　　）。
    A

    用料广泛，以江河湖海的水鲜为主

    B

    擅长炖、焖、煨、焐、炒

    C

    菜品风格雅丽，讲究造型，菜谱四季有别

    D

    南京菜以烹制鸭而著名；扬州菜重视调汤，口味清淡鲜美

    E

    三套鸭、叫化鸡、霸王别姬、清蒸鲥鱼都是其代表菜


    正确答案： B,A
    解析： 淮扬菜的特点是取料不拘一格而物尽其用，重鲜活。特别讲究刀工、火工和造型，擅长炖、焖、煨、焐。调味重清爽鲜淡平和（徐海以咸鲜为主）。代表菜肴有：清炖狮子头、大煮千丝、叫化鸡、松鼠鳜鱼、香松银鱼、水晶肴蹄、炒软兜、霸王别姬、羊方藏鱼等。

  • 第21题：

    多选题
    皖菜的代表菜是（）。
    A

    无为熏鸭

    B

    符离集烧鸡

    C

    霸王别姬

    D

    凤阳酿豆腐

    E

    清蒸鲥鱼


    正确答案： B,C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    山东菜、四川菜、江苏菜、安徽菜的代表名菜分别是（）。
    A

    爆双脆、麻辣子鸡、三套鸭、黄山炖鸡

    B

    爆双脆、宫保鸡丁、火腿炖甲鱼、问政山笋

    C

    葱烧海参、麻婆豆腐、叫化鸡、问政山笋

    D

    葱烧海参，麻婆豆腐、糖醋鲤鱼、霸王别姬


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    “霸王别姬”属于哪个菜系的代表菜(    )。
    A

    鲁菜

    B

    粤菜

    C

    苏菜

    D

    川菜


    正确答案： A
    解析：

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