苏州菜的特点是,细切粗斩,制作精细,用料考究,口味浓中带甜,侧重()。A、厚汁厚味B、原汁原味C、酥脆嫩滑D、酥烂鲜香

题目
苏州菜的特点是,细切粗斩,制作精细,用料考究,口味浓中带甜,侧重()。

A、厚汁厚味

B、原汁原味

C、酥脆嫩滑

D、酥烂鲜香

相似考题

1.苏州菜的特点是:细节粗斩,制作(),用料考究,口味浓中带甜,侧重酥烂鲜香。A、统一B、精细C、快捷D、独特

2.湖南菜的特点是,粗斩细切,长于吊汤,香辣著称。()此题为判断题(对，错)。

3.苏州菜的特点是,细切粗斩,制作精细,用料考究,口味浓中带甜,侧重酥烂鲜香。()此题为判断题(对，错)。

4.杭州菜刀工讲究,(),口味具有清淡、香脆、细嫩的特点。A、细切粗斩B、制作精细C、精于烧烤D、擅长制汤

参考答案和解析
参考答案：D
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  • 第1题：

    淮扬菜中，口味偏甜，配色和谐，以烹制河鲜、湖蚧见长的是()。

    A.南京菜

    B.扬州菜

    C.苏州菜

    D.镇江菜


    参考答案：C

  • 第2题：

    江苏菜最大的特色是制作精细，用料广泛，讲究原料的入味。 （ ）


    正确答案：×

  • 第3题：

    4、苏菜力求清中求鲜，淡中求美，原汁原汤浓而不腻，口味平和，咸中带甜，代表名菜有松鼠鳜鱼，东坡回赠肉、三套鸭等。


    正确

  • 第4题：

    清炖鸡孚的菜品特点是( )。

    A.汤汁浓白

    B.汤汁清嫩

    C.口味咸鲜

    D.口味咸甜

    E.质感软烂


    正确答案：BCE

  • 第5题：

    苏菜力求清中求鲜，淡中求美，原汁原汤浓而不腻，口味平和，咸中带甜，代表名菜有松鼠鳜鱼，东坡回赠肉、三套鸭等。


    正确

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