下列炊具中使维生素C损失得最多的是（ ）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅

题目

下列炊具中使维生素C损失得最多的是（ ）。

A.铝锅

B.铜锅

C.砂锅

D.陶瓷锅

相似考题

1.煎药时切忌使用A.铜锅B.铁锅C.砂锅D.铝锅E.不锈钢锅

2.煎药可选用的器皿有（ ）。A.铜锅B.砂锅C.铁锅D.铝锅E.不锈钢锅

3.最佳煎药器具是A.铁锅B.铜锅C.砂锅D.铝锅E.搪瓷

4.煎药器具可选用（ ）。A.搪瓷锅B.铝锅C.砂锅D.铁锅E.不锈钢锅

参考答案和解析
正确答案：B
B【解析】维生素C在酸性环境中稳定，但在有氧、热、光和碱性环境下不稳定，特别是有氧化酶及少量铜、铁等金属离子存在时，可促进有氧化破坏。
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  • 第1题：

    煎药时不宜使用的煎药器具是()。

    A、铜锅

    B、铁锅

    C、砂锅

    D、铝锅

    E、不锈钢锅


    正确答案：ABD

  • 第2题：

    宜作为煎药容器的是( )。

    A、铁锅

    B、砂锅

    C、铜锅

    D、锡锅

    E、铝锅


    参考答案：B

  • 第3题：

    为了减少维生素C的更多损失，炊具应避免使用

    A.铝锅

    B.铜锅

    C.砂锅

    D.陶瓷锅

    E.不锈钢锅


    正确答案：B

  • 第4题：

    下列炊具中使维生素C的更多损失(　　)。

    A.铝锅
    B.铜锅
    C.砂锅
    D.陶瓷锅
    E.电磁炉
    H.Y

    答案：B
    解析：
    维生素C在酸性环境中稳定，但在有氧、热、光和碱性环境下不稳定，特别是有氧化酶及痕量铜、铁等金属离子存在时，可促进其氧化破坏。

  • 第5题：

    下列炊具中使维生素C损失更多的是（　　）。

    A.铝锅
    B.铜锅
    C.砂锅
    D.陶瓷锅

    答案：B
    解析：
    维生素C在酸性环境中稳定，但在有氧、热、光和碱性环境下不稳定，特别是有氧化酶及痕量铜、铁等金属离子存在时，可促进其氧化破坏。

  • 第6题：

    煮汤的容器不宜使用（）等器具。

    • A、铝锅、砂锅
    • B、铝锅、铜锅
    • C、铅锅、铁锅
    • D、不锈钢锅、砂锅

    正确答案:C

  • 第7题：

    为了减少维生素C的更多损失，炊具应避免使用（）。

    • A、铜锅
    • B、陶瓷锅
    • C、沙锅
    • D、不锈钢锅
    • E、铝锅

    正确答案:A

  • 第8题：

    了减少维生素C的更多损失，炊具应避免使用（）。

    • A、铁锅
    • B、陶瓷锅
    • C、沙锅
    • D、不锈钢锅
    • E、铝锅

    正确答案:A

  • 第9题：

    单选题
    下列炊具中使维生素C的更多损失（）。
    A

    铝锅

    B

    铜锅

    C

    砂锅

    D

    陶瓷锅


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    宜作为煎药容器的是（）。
    A

    铁锅

    B

    砂锅

    C

    铜锅

    D

    锡锅

    E

    铝锅


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    煎煮中药最好选用（　　）。
    A

    铁锅

    B

    铝锅

    C

    不锈钢锅

    D

    铜锅

    E

    砂锅


    正确答案： C
    解析：
    最好用砂锅，因其化学性质稳定，不易与药物发生化学反应，并且导热均匀，保暖性能好。

  • 第12题：

    单选题
    下列炊具中使维生素C的更多损失（）。
    A

    铝锅

    B

    铜锅

    C

    砂锅

    D

    陶瓷锅

    E

    电磁炉


    正确答案： B
    解析： 维生素C在酸性环境中稳定，但在有氧、热、光和碱性环境下不稳定，特别是有氧化酶及痕量铜、铁等金属离子存在时，可促进其氧化破坏。

  • 第13题：

    家庭煎药可选择()。

    A.砂锅

    B.铁锅

    C.铝锅

    D.高压锅


    正确答案：A

  • 第14题：

    不适合煨菜的工艺条件有______。

    A.中火

    B.小火

    C.加热时间不超过0.5h

    D.炊具选用铜锅

    E.炊具选用砂锅


    参考答案：ABC

  • 第15题：

    煎中药的器皿最好是使用

    A.砂锅

    B.不锈钢锅

    C.铁锅

    D.铝锅


    参考答案：A

  • 第16题：

    下列炊具中使维生素C的更多损失（　　）。


    A.铝锅

    B.铜锅

    C.砂锅

    D.陶瓷锅

    答案：B
    解析：
    维生素C在酸性环境中稳定，但在有氧、热、光和碱性环境下不稳定，特别是宥氧化酶及痕量铜、铁等金属离子存在时，可促进其氧化破坏。

  • 第17题：

    煎药时不宜使用的煎药器具是

    A.铜锅
    B.铁锅
    C.砂锅
    D.铝锅
    E.不锈钢锅

    答案：A,B,D
    解析：
    本题考查中药的煎药注意事项。可以采用传统的煎药器具，如砂锅、不锈钢锅等单剂煎煮；也可以采用煎药机，在常压状态下煎煮药物，不宜使用铜、铁、铝器皿，煎好的药液也应避免与这类器皿直接接触，以免产生化学反应，损害人体健康。

  • 第18题：

    煎煮中药最好选用（）

    • A、铁锅
    • B、铝锅
    • C、不锈钢锅
    • D、铜锅
    • E、砂锅

    正确答案:E

  • 第19题：

    下列炊具中使维生素C的更多损失（）。

    • A、铝锅
    • B、铜锅
    • C、砂锅
    • D、陶瓷锅

    正确答案:B

  • 第20题：

    单选题
    为了减少维生素C的更多损失，炊具应避免使用（　　）。
    A

    铜锅

    B

    陶瓷锅

    C

    沙锅

    D

    不锈钢锅

    E

    铝锅


    正确答案： C
    解析：
    氧、热、光和碱性环境下，特别是在氧化酶及铜、铁等金属离子会促进维生素C的氧化破坏。

  • 第21题：

    单选题
    下列炊具中使维生素C损失更多的是（　　）。
    A

    铝锅

    B

    铜锅

    C

    砂锅

    D

    陶瓷锅


    正确答案： A
    解析：
    维生素C在酸性环境中稳定，但在有氧、热、光和碱性环境下不稳定，特别是有氧化酶及痕量铜、铁等金属离子存在时，可促进其氧化破坏。

  • 第22题：

    单选题
    为了减少维生素C的更多损失，炊具应避免使用（）
    A

    铁锅

    B

    陶瓷锅

    C

    沙锅

    D

    不锈钢锅

    E

    铝锅


    正确答案： B
    解析： 铁锅更能减少维生素C的流失。

  • 第23题：

    单选题
    了减少维生素C的更多损失，炊具应避免使用（）。
    A

    铁锅

    B

    陶瓷锅

    C

    沙锅

    D

    不锈钢锅

    E

    铝锅


    正确答案： E
    解析： 铁锅更能减少维生素C的流失。

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