冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（ ）℃。A.-4B.-10C.-18D.-23

题目

冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（ ）℃。

A.-4

B.-10

C.-18

D.-23

相似考题

1.0℃以下是食品保藏的最佳温度。（ ）

2.冷冻保藏是先将食品冻结，然后保持食品在冻结状态的温度下贮藏方法，以前采用缓冻的方法.冻结速度慢.影响食品的品质，现在为速冻法代替.其中的_______是广泛应用的速冻技术.

3.常用食品保藏的方法包括低温冷藏、冷冻，高温杀菌，()，腌渍和烟熏，食品辐射保藏。

4.将食品温度降到结冰点以下（-23℃冻结，-18℃贮藏）、水分全部结冰方法叫（ ）。A.巴氏消毒保藏法B.冻结保藏法C.冷冻干燥法D.超低温粉碎法

更多“冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法,其中冻结保藏储藏温度应为( )℃。A.－4B.－10C.－18D.－ ”相关问题

  • 第1题：

    常用物理保藏方法不包括(　　)。

    A.高压保藏
    B.液熏法
    C.冷却保藏
    D.冻结保藏
    E.辐照保藏

    答案：B
    解析：
    常用物理保藏方法有：(1)冷冻保藏：①冷却保藏，②冻结保藏；(2)辐照保藏；(3)食品的高压保藏。

  • 第2题：

    常用物理保藏方法包括（　　）。


    A.冷却保藏

    B.辐照保藏

    C.冻结保藏

    D.高压保藏

    E.液熏法

    答案：A,B,C,D
    解析：
    常用物理保藏方法有：(1)冷冻保藏：①冷却保藏，②冻结保藏；(2)辐照保藏；(3)食晶的高压保藏。

  • 第3题：

    依据保藏原理，食品保藏的方法有哪些？


    1、运用发酵原理的保藏方法； 2、运用无菌原理的保藏方法，罐藏、辐射保藏、无菌包装； 3、抑制变质影响因素活动达到保藏目的的方法：冻藏、干藏、腌制、熏制、化学保藏、改性气体包装保藏； 4、维持食品最低生命活动的保藏方法：冷藏、气调

  • 第4题：

    目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（　　）。

    A.冷冻保藏
    B.烟熏保藏
    C.辐照保藏
    D.高压保藏

    答案：A
    解析：
    低温可以降低或停止食品中微生物繁殖速度，减慢食品中的一切化学反应速度，但不能杀灭微生物，食品在10℃以下保存时可使微生物对食品的作用大为减低，0℃以下微生物对食品的分解作用基本停止。

  • 第5题：

    食品保藏的基本原理是什么，按照食品保藏的基本原理可将现有的食品保藏方法分哪四大类。


    食品冻藏，就是采用缓冻或速冻方法将食品冻结，而后再在能保持食品冻结状态的温度下贮藏的保藏方法。食品的冻结或冻制就是运用现代冻结技术在尽可能短的时间内，将食品温度降低到它的冻结点以下的冻藏温度，使所含的全部或大部分水分形成冰晶体，以减少生命活动和生化变化所必需的液态水分，并便于运用更低的贮藏温度，抑制微生物活动和高度减缓食品的生化变化，从而保证食品在冷藏过程中的稳定性。

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