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第1题：
试述合理食谱的要求。
正确答案：合理食谱的要求为：①膳食内容需保证营养平衡;②具有吸引力;③能促进消化;④有合理的膳食制度。
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第2题：
简述编制食谱的要求和注意事项。
本题答案：(1)确定就餐方式和类型
(2)选择食物品种
(3)平衡搭配
(4)核定与矫正营养素膳食目标
(5)核定饭菜用量
(6)食谱的形成
(7)食谱的格式
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第3题：
【判断题】营养食谱编制完成后，需要分析和评价所编制的食谱是否合理，对照中国居民膳食指南及营养原则，调整营养食谱。
A．Y.是
B．N.否
ABCD -
第4题：
食谱编制的基本原则包括()。
A、平衡膳食
B、食物多样
C、饭菜适口
D、经济合理
E、三餐能量分配合理
【参考答案】ABCDE
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第5题：
食谱编制基本原则应遵循（ ）。
正确答案：ABCDE
膳食配餐的基本原则应遵循营养平衡、饭菜适口、食物多样、定量适宜和经济合理的原则。