酸价、过氧化值是反映油脂质量的指标，数值越高，表明油脂质量越好、产品越新鲜。（ ）

题目

酸价、过氧化值是反映油脂质量的指标，数值越高，表明油脂质量越好、产品越新鲜。（ ）

相似考题

1.反映油脂酸败的常用指标是A、酸价B、碘价C、皂化价D、过氧化物值E、羰基价

2.过氧化值是衡量油脂氧化程度的指标，过氧化值越低，说明油脂氧化程度越低。

3.不同油脂，酸价的标准不同，如花生油、菜籽油、大豆油酸价一般要≤4，棉籽油≤1，油脂酸价越高，表明其质量越（）。

4.油脂的酸价、过氧化值越低，质量越好、产品越新鲜。()

更多“酸价、过氧化值是反映油脂质量的指标,数值越高,表明油脂质量越好、产品越新鲜。( ) ”相关问题

  • 第1题：

    中和 1 g 油脂中的游离脂肪酸所需氢氧化钾的质量（mg) 称为：

    A．过氧化值

    B．油脂酸价

    C．油脂碘价

    D．以上都不是


    错误

  • 第2题：

    7、中和 1 g 油脂中的游离脂肪酸所需氢氧化钾的质量（mg) 称为：

    A．过氧化值

    B．油脂酸价

    C．油脂碘价

    D．以上都不是


    错误

  • 第3题：

    51、过氧化值是衡量油脂氧化程度的指标，过氧化值越低，说明油脂氧化程度越低。


    正确

  • 第4题：

    （) 是反映油脂酸败的主要指标。

    A．酸价

    B．碘价

    C．过氧化值

    D．羰基价


    错误

  • 第5题：

    关于酸价以下说法正确的是？（）

    A．酸价越小，游离脂肪酸越少，油脂质量越好。

    B．酸价越小，游离脂肪酸越多，油脂质量越好。

    C．酸价越小，游离脂肪酸越少，油脂质量越差。

    D．酸价越小，游离脂肪酸越多，油脂质量越差。


    B

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