对发色剂描述不正确的是A.可使食物中某些无色基团呈色B.通过化学反应使食物显色C.使食品在加工中不褪色D.本身无着色作用E.本身有着色作用

题目

对发色剂描述不正确的是

A.可使食物中某些无色基团呈色

B.通过化学反应使食物显色

C.使食品在加工中不褪色

D.本身无着色作用

E.本身有着色作用

相似考题

1.食品制作过程中添加食品添加剂的主要目的有( )。A.改善食品品质和色、香、味B.防止食物腐败腐、保持食品新鲜C.满足加工工艺需求D.作为日常生活的主食

2.发色剂在食品中的作用();()、产生特殊风味。

3.漂白剂是指能破坏或抑制食品的发色因素,使色素或使食品免于褐变的食品添加剂。按其作用方式分为两类:()漂白剂和()漂白剂。

4.为使食品增色或调色而加入的物质是()。A、发色剂B、防腐剂C、色素D、漂白剂

更多“对发色剂描述不正确的是A.可使食物中某些无色基团呈色B.通过化学反应使食物显色C.使食品在加工中 ”相关问题

  • 第1题：

    一种热敏传真纸，规格210毫米×30米，由热敏原纸为纸基，在其工面涂布一层热敏发色层，发色层是由胶粘剂、显色剂、无色染料组成。当热敏纸遇到发热的打印头时，打 印头所打印之处的显色剂与无色染料即发生化学反应而变色并形成图文


    答案：
    解析：
    本题商品从类、章标题可知应归入第10类“木浆及其他纤维素浆；回收（废碎） 纸或纸板；纸、纸板及其制品”的第48章“纸及纸板；纸浆、纸或纸板制品”。热敏传真纸的制造原理是在优质的原纸上涂布一层“热敏涂料”，因此应归入品目48.11 “成卷或成张矩形（包括正方形)的任何尺寸的经涂布、浸渍、覆面、染面、饰面或印花的纸……”，最终归入商品编码4811.9000，其八位数字之和为23。

  • 第2题：

    食品色素物质中的助色基团也是能发色的。


    错误

  • 第3题：

    16、食品色素物质中的助色基团也是能发色的。


    错误

  • 第4题：

    漂白是利用漂白剂的氧化作用除去纸浆中残留木素，破坏其发色基团，使木素降解为较简单的物质而溶出。


    氧化性 ; 还原性 ; 含氯

  • 第5题：

    食品中使用的发色剂也称为护色剂、助色剂或固色剂，它主要用于哪方面食品加工？（）。

    A．肉制品

    B．果汁饮料

    C．焙烤食品

    D．糕点着色


    正确

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