试验结果表明：用自来水烧饭，维生素B1损失程度和烧饭的时间、温度成正比，一般损失30％；若用开水、蒸馏水烧饭，则不会引起维生素B1的损失。淘米的次数与维生素B1的损失成正比，但是，无论使用开水、自来水还是蒸馏水淘米，维生素B1的损失都是40％。由这个实验结果可以得出( )。 A. 应该用开水、蒸馏水淘米 B. 淘米时要节约用水 C. 应该用开水来淘米、烧饭 D. 应该减少淘米的次数，用开水来烧饭

题目
试验结果表明：用自来水烧饭，维生素B1损失程度和烧饭的时间、温度成正比，一般损失30％；若用开水、蒸馏水烧饭，则不会引起维生素B1的损失。淘米的次数与维生素B1的损失成正比，但是，无论使用开水、自来水还是蒸馏水淘米，维生素B1的损失都是40％。由这个实验结果可以得出( )。


A. 应该用开水、蒸馏水淘米
B. 淘米时要节约用水
C. 应该用开水来淘米、烧饭
D. 应该减少淘米的次数，用开水来烧饭
相似考题

1.在米的淘洗过程中会发生营养素损失，特别是维生素B1可损失20%~60%，无机盐可损失()。A、30%B、40%C、60%D、70%

2.淘米时要用冷水,不要用力搓米,淘米次数要少,以减少()营养素的流失。A.蛋白质B.无机盐C.脂肪D.维生素B1

3.美国农业部的数据库里有常见食物的各种维生素含量。有人统计了各种食物在“生”和“熟”状态下的数据，剔除含水量变化的影响，得出了各种维生素经过加热之后的损失比例。虽然这些数据不一定非常准确，但是足够我们得到一个有意义的印象：维生素A和E受温度影响不大，食物加工为熟食之后损失10%左右，维生素C的损失是16%，而维生素B1最不稳定，损失为26%，其他的维生素也基本上在这个范围之内。总体而言，把食物加热做成熟食后，维生素的损失大致在10%-25%之间。 这段文字主要强调的是（）。 A.生食与熟食的维生素含量没有差异 B.食物中不同维生素受温度影响不同 C.加热对食物中维生素的破坏是有限的 D.加热后食物中维生素损失的比例

4.炸油条时，因加碱和高温油炸，使其中的()全部损失，维生素B2和尼克酸损失50%左右。A、维生素AB、维生素EC、维生素B2D、维生素B1

更多“试验结果表明：用自来水烧饭，维生素B1损失程度和烧饭的时间、温度成正比，一般损失30％；若用开水、蒸馏水烧饭，则不会引起维生素B1的损失。淘米的次数与维生素B1的损失成正比，但是，无论使用开水、自来水还是蒸馏水淘米，维生素B1的损失都是40％。由这个实验结果可以得出( )。 ”相关问题

  • 第1题：

    粮食加工精度过高，淘米过度，加碱煮沸均可使大量的（）损失或破坏。

    • A、维生素A
    • B、维生素D
    • C、维生素C
    • D、维生素B族

    正确答案:D

  • 第2题：

    维生素B1理化性质包括（）。

    • A、酸性溶液中稳定
    • B、碱性溶液中稳定
    • C、一般烹调温度下损失多
    • D、在碱性条件下耐高温

    正确答案:A

  • 第3题：

    以下（）方式，维生素B损失较少。

    • A、米面过精加工
    • B、淘米次数多
    • C、蔬菜用急火快炒
    • D、食物加碱

    正确答案:C

  • 第4题：

    淘米可使水溶性维生素损失10－20％，而且淘米次数越多，浸泡时间越长，水温越高，营养素的损失越大。


    正确答案:正确

  • 第5题：

    下列（）使蔬菜中维生素B1损失影响最大。

    • A、烹调的温度
    • B、水浸泡的时间
    • C、烹调前放置的时间
    • D、烹调时翻动的次数

    正确答案:A

  • 第6题：

    淘米时要用冷水，不要用力搓米，淘米次数要少，以减少（）营养素的流失。

    • A、蛋白质  
    • B、无机盐  
    • C、脂肪
    • D、维生素B1

    正确答案:D

  • 第7题：

    油条味道好，但是其中维生素B1全部损失。


    正确答案:正确

  • 第8题：

    问答题
    淘米时哪种维生素损失最多？

    正确答案： 淘米时维生素B1损失最多。
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    淘米次数过多，可导致（）损失。
    A

    碳水化合物

    B

    维生素

    C

    蛋白质

    D

    钙


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    淘米时要用冷水，不要用力搓米，淘米次数要少，以减少（）营养素的流失。
    A

    蛋白质

    B

    无机盐

    C

    脂肪

    D

    维生素B1


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    微波处理对食品中维生素的影响是（）。
    A

    维生素C大量损失

    B

    维生素B1、B6不能保存

    C

    维生素C增加

    D

    易导致维生素缺乏

    E

    抗氧化活性降低


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    淘米可使水溶性维生素损失10－20％，而且淘米次数越多，浸泡时间越长，水温越高，营养素的损失越大。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    维生素B1的需要量与机体热量总摄入量成正比，即机体能量消耗越多，维生素B1供给量也相应的增加。


    正确答案:正确

  • 第14题：

    淘米次数过多，可导致（）损失。

    • A、碳水化合物
    • B、维生素
    • C、蛋白质
    • D、钙

    正确答案:B

  • 第15题：

    选择谷物作为维生素B1的强化载体，从强化工艺上讲是为了解决（）问题。

    • A、增加谷物的色泽
    • B、弥补维生素B1在谷物剖光等制作过程中的损失
    • C、提高维生素B1在谷物中的稳定性
    • D、有效黏合维生素B1和谷物

    正确答案:B

  • 第16题：

    大米淘洗时水溶性维生素和无机盐会损失，营养素损失的程度与淘洗次数有关、与浸泡时间和用水温度无关。


    正确答案:错误

  • 第17题：

    淘米时要合理洗涤，如反复使劲搓洗或长时间浸泡，也会造成水溶性维生素的大量损失。


    正确答案:正确

  • 第18题：

    维生素B1的需要量与机体总糖摄入量成正比。


    正确答案:正确

  • 第19题：

    微波处理对食品中维生素的影响是（）。

    • A、维生素C大量损失
    • B、维生素B1、B6不能保存
    • C、维生素C增加
    • D、易导致维生素缺乏
    • E、抗氧化活性降低

    正确答案:D

  • 第20题：

    单选题
    以下（）方式，维生素B损失较少。
    A

    米面过精加工

    B

    淘米次数多

    C

    蔬菜用急火快炒

    D

    食物加碱


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    粮食加工精度过高，淘米过度，加碱煮沸均可使大量的（）损失或破坏。
    A

    维生素A

    B

    维生素D

    C

    维生素C

    D

    维生素B族


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    选择谷物作为维生素B1的强化载体，从强化工艺上讲是为了解决（）问题。
    A

    增加谷物的色泽

    B

    弥补维生素B1在谷物剖光等制作过程中的损失

    C

    提高维生素B1在谷物中的稳定性

    D

    有效黏合维生素B1和谷物


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    关于维生素B1的说法，错误的是 ( )
    A

    在酸性环境中稳定

    B

    碱性条件下不耐高温

    C

    一般烹调温度下损失较多

    D

    含维生素B1的食物不宜使用二氧化硫


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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