正式的西餐宴会，一般有十六至二十道菜点，按上菜的顺序，吃什么菜用什么餐具，喝什么酒用什么酒杯，否则就是“外行”。A对B错

第1题：

第2题：

中餐、西餐上菜的顺序分别是什么？

正确答案: 中餐：凉菜—主菜—热菜—汤菜—甜菜—水果
西餐：开胃品—汤—副菜—色拉—主菜—甜点—咖啡或茶

第3题：

西餐宴会一般需要三种形态的酒杯，供饮用佐餐酒、餐后酒、汽酒。

正确答案:正确

第4题：

正式的西餐宴会，一般有十六至二十道菜点，按上菜的顺序，吃什么菜用什么餐具，喝什么酒用什么酒杯，否则就是“外行”。

正确答案:错误

第5题：

西餐宴会用酒较多，几乎每道菜跟有一种酒，吃什么菜配什么酒，应先（）后（）。

正确答案:斟酒；上菜

第6题：

下列关于西餐服务的描述正确的有（）

• A、西餐宴席上菜的顺序是汤、开胃菜、鱼虾海鲜、副菜、主菜、甜点和水果
• B、每上一道菜要把上道菜的餐具、用具撤下
• C、上好咖啡后上糖缸和淡奶壶
• D、在宾客用茶或咖啡时准备好帐单

正确答案:B,D

第7题：

西餐宴会上菜依据宴会的上菜按（）有顺序来进行。

• A、头盘、汤、第一主菜、第二主菜、甜菜
• B、汤、头盘、第一主菜、第二主菜、甜菜
• C、头盘、第一主菜、第二主菜、汤、甜菜
• D、头盘、第一主菜、汤、第二主菜、甜菜

正确答案:A

第8题：

无论什么类型的宴会，上菜的顺序是（）。

• A、冷荤菜、热菜、汤、主食、甜品、水果
• B、冷荤菜、汤、热菜、主食、甜品、水果
• C、热菜、冷荤菜、汤、主食、甜品、水果
• D、汤、冷荤菜、热菜、主食、甜品、水果

正确答案:A

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

在正式宴会中，菜肴包括汤和几道热菜（中餐一般2～3道，西餐用4道），另有冷盘.甜食.水果等。

A对

B错

错
略

第14题：

宴会上菜应先上冷盘，以后的菜（）上。

• A、按顺序
• B、不用按顺序
• C、看情况
• D、要快

正确答案:A

第15题：

比较正式的西餐宴会一般要用7种酒，也就是说，吃什么菜，配饮什么酒。

正确答案:正确

第16题：

在正式宴会中，菜肴包括汤和几道热菜（中餐一般2～3道，西餐用4道），另有冷盘.甜食.水果等。

正确答案:错误

第17题：

西餐宴会上菜的顺序是（）。

• A、凉菜、热菜、汤菜、甜食
• B、头盘、汤菜、炒菜、主食、水果
• C、凉菜、汤、第一主菜、甜食、第二主菜
• D、头盘、汤、第一主菜、第二主菜、甜食

正确答案:D

第18题：

西餐宴会摆台中，餐巾常摆放在（）的位置。

• A、烈酒杯
• B、香槟杯
• C、啤酒杯
• D、菜盘正中

正确答案:D

第19题：

西餐的上菜顺序是什么？

正确答案: 要严格遵循宾主顺序，按先宾后主，女士优先，从客人右侧上菜的原则进行服务。

第20题：

西餐酒类与菜肴配用的原则是：吃什么菜，喝什么酒；喝什么酒，用什么杯；先上菜，再斟酒。

正确答案:错误

第21题：

第22题：

第23题：