食品中可被微生物利用的水是（）。A.结合水B.游离水C.束缚水D.毛细管水

题目

食品中可被微生物利用的水是（）。

A.结合水

B.游离水

C.束缚水

D.毛细管水

相似考题

1.食品中所含的水分是以结合水和游离水的形式存在于食品中，污染于食品中的微生物只能利用（）。食品中可被微生物利用的水分通常用（）来表示。

2.食品中可被微生物利用的那部分水是A．总水分B．结合水C．游离水D．可蒸发水E．可流动水

3.食品中可被微生物利用的水分是A.游离水B.结合水C.总水分D.可蒸发水E.可流动水

4.表示食品和生物组织中的水分可被利用的程度称为()。A、自由水B、结合水C、毛细管水D、水分活度

参考答案和解析
正确答案：B
更多“食品中可被微生物利用的水是()。A.结合水B.游离水C.束缚水D.毛细管水 ”相关问题

  • 第1题：

    食品中可被微生物利用的部分水是

    A．总水分

    B．结合水

    C．游离水

    D．可蒸发水

    E．可流动水


    C (答案：C)供微生物利用的水分称水分活性(Aw或aw)，它表示食品中游离水分的多少。

  • 第2题：

    5、食品中哪种水的冰点会降低？

    A．结合水

    B．自由水

    C．游离水

    D．毛细管水


    A

  • 第3题：

    6、下列哪种水与食品中的其他成分结合得最牢固？

    A．邻近水

    B．多分子层结合水

    C．毛细管水

    D．游离水


    A

  • 第4题：

    微生物繁殖生长利用的是游离水而非束缚水。


    正确

  • 第5题：

    7、食品中可被微生物利用的部分水是

    A．总水分

    B．结合水

    C．游离水

    D．可蒸发水

    E．可流动水


    游离水

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