含有高沸点二元酸酯如庚二酸二乙酯等是豉香型酒的独特成分。
此题为判断题(对,错)。
第1题:
此题为判断题(对,错)。
第2题:
此题为判断题(对,错)。
第3题:
此题为判断题(对,错)。
第4题:
此题为判断题(对,错)。
第5题:
此题为判断题(对,错)。
第6题:
老白干酒的香味成份是以乙酸乙酯为主体香气。
此题为判断题(对,错)。
第7题:
酒尾中的油状物主要是亚油酸乙酯、棕榈酸乙酯、油酸乙酯。
此题为判断题(对,错)。
第8题:
清香型白酒的主题香气成分以乙酸乙酯,己酸乙酯为主和复合香气。
此题为判断题(对,错)。
第9题:
为了增加清香型白酒的香味,也允许酒中存在一定含量的己酸乙酯。
此题为判断题(对,错)。
第10题:
斋酒浸肉后形成“玉冰烧”的典型豉香,香气成分上发生了较大变化,一些()减少,同时又有新的醇和酯增加,如庚醇、已酸乙酯、壬酸乙酯、辛二酸乙酯、壬二酸乙酯等,这些成分的变化是脂肪氧化的产物和进一步乙酯化的结果,可能是形成豉香的主要组分。
第11题:
酒尾中含有大量的高沸点香味物质,酸酯含量也高,特别是()、油酸乙酯和()含量特别高。
第12题:
第13题:
此题为判断题(对,错)。
第14题:
此题为判断题(对,错)。
第15题:
此题为判断题(对,错)。
第16题:
此题为判断题(对,错)。
第17题:
乳酸乙酯在芝麻香型酒中主要作用是呈香。
此题为判断题(对,错)。
第18题:
酒尾中含有大量的高沸点香味物质,酸酯含量也高,特别是亚油酸乙酯、油酸乙酯和棕榈酸乙酯含量特别高
此题为判断题(对,错)。
第19题:
此题为判断题(对,错)。
第20题:
老白干酒的香味成分是以己酸乙酯为主体香气。
此题为判断题(对,错)。
第21题:
浓香型曲酒的主体香味成分是()。
第22题:
高沸点乙酯主要富集于()中。
第23题:
含有高沸点二元酸酯如庚二酸二乙酯等是()香型酒的独特成分。