滴窖就是将酒醅中的黄水滴出,从而降低出窖酒醅的()A、酒精度B、淀粉浓度C、酸度和水份

题目
滴窖就是将酒醅中的黄水滴出,从而降低出窖酒醅的()

A、酒精度

B、淀粉浓度

C、酸度和水份

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4.凤型酒破窖有()甑酒醅入池。A、5B、4C、3D、2

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  • 第1题：

    拦堆不宜次数多,是因为夏季酒醅中酒精易挥发造成酒损大,冬季酒醅太冷,影响上甑()

    此题为判断题(对，错)。


    答案：对 

  • 第2题：

    入池酒醅淀粉含量越高,发酵后出酒率越高。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：正确

  • 第3题：

    跑窖工艺是将窖内发酵糟醅一层一层(即“一甑一甑”)地分开进行蒸馏,所以这一操作方法称为“跑窖分层蒸馏法”。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：正确

  • 第4题：

    晾茬的目的是为降低酒醅温度,以便加入大曲进行糖化发酵()

    此题为判断题(对，错)。


    答案：对

  • 第5题：

    圆窖生产时凤型酒窖池中总共有五甑酒醅。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：正确

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