盛放哪些食品原料的工具应分开使用()。A.黄花菜与带鱼B.羊排与羊肚C.黄瓜与茄子D.鲤鱼与带鱼

题目
盛放哪些食品原料的工具应分开使用()。

A.黄花菜与带鱼

B.羊排与羊肚

C.黄瓜与茄子

D.鲤鱼与带鱼

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1.食品容器不能用于盛放( )。A.食品原料B.半成品C.即将换洗的衣物D.即将入口的食品

2.食品处理区布局“三分开”的原则是指()。A.人员通道及出口分开B.原料通道及入口分开C.成品通道及出口分开D.使用后的餐饮具回收通道及入口分开

3.下列不能用食品容器盛放的是( )。A.半成品B.即将换洗的衣物C.食品原料D.即将入口的食品

4.关于烹饪的要求,下列说法正确的是()。A.回收后的食品再次销售必须充分再加热B.加工后的成品应与半成品、原料分开存放C.冷冻熟食可直接加热后出售D.用于烹饪的调味料盛放器皿必须每天清洁，使用后随即加盖或苫盖，不得与地面或污垢接触

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  • 第1题：

    对某饭店进行食品卫生检查，哪一项不符合卫生要求?（ ）

    A.动物性食品和蔬菜分池清洗

    B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记

    C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层

    D.冰箱内有私人药品，但分开存放。


    正确答案：D
    D

  • 第2题：

    食品贮存及加工生熟食品使用的厨用工具必须严格分开，防止食品交叉污染。


    正确

  • 第3题：

    不同类型食品原料的制作工具和容器应分开使用，避免污染及串味。


    对

  • 第4题：

    下列中不能用食品容器盛放的是( )

    A.即将换洗的衣物

    B.半成品

    C.食品原料

    D.即将入口的食品


    正确答案：A

  • 第5题：

    食品原料在使用前应洗净，动物性食品原料、植物性食品原料、水产品原料应分池清洗，并有明显标志


    国家食品药品监督管理总局

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