麦芽的感官从三个方面进行检查，下面( )不属于麦芽的感官检查项目。A.色泽B.香味C.麦粒形态D.麦皮状态

题目

麦芽的感官从三个方面进行检查，下面( )不属于麦芽的感官检查项目。

A.色泽

B.香味

C.麦粒形态

D.麦皮状态

相似考题

1.我国优质啤酒的特点:原麦芽汁含量(熟啤酒)为12度酒液()、清亮有光、无悬浮物、酒花所产生的微苦和麦芽酒香味。A、色泽独特B、色泽清绿C、色泽透明D、色泽绿黄

2.原材料的规格、质量和原材料的()是决定出材率高低的两大因素。A.特殊香味B.组织形态C.处理技术D.感官指标

3.油脂品质检验一般多用感官检验,主要从色泽、()、气味、透明度等几方面。A.硬度B.滋味C.光洁度D.香味

4.我国优质啤酒的特点:原麦芽汁含量(熟啤酒)为12°,酒液色泽透明、清亮有光、无悬浮物、有()所产生的微苦和麦芽酒香味。A、麦芽B、酒花C、酒曲D、酵母

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  • 第1题：

    评价白酒质量以感官鉴定为主,一般从()几个方面来评定。

    A.香气

    B.色泽

    C.纯净度

    D.滋味


    参考答案：ABD

  • 第2题：

    糕点种类繁多，但各类糕点对（ ）感官指标项目要求内容是一致的。

    A.形态

    B.色泽

    C.滋味气味

    D.杂质


    正确答案：D

  • 第3题：

    麦芽的感官检测从( )三个方面进行检查。

    A.色泽、香味和麦粒形态

    B.色泽、香味和麦皮状态

    C.色泽、麦粒形态和麦皮状态

    D.香味、麦粒形态和麦皮状态


    正确答案：A

  • 第4题：

    下列检验项目中，不能用感官检验的是（ ）。

    A.家具的色泽

    B.房间准确面积

    C.布匹织物的疵点

    D.香水的气味


    正确答案：B
    B。

  • 第5题：

    麦芽的感官质量有哪些要求？


    正确答案: 淡色麦芽一淡黄色、有光泽、具有麦芽香气、无异味、无霉粒，协定麦汁色度为2.5～5.0EBC；
    浓色麦芽一具有麦芽香气和焦香味，无异味、无霉粒，协定麦汁色度9.0～130EBC；
    黑色麦芽一具有麦芽香气和焦香味，无异味、无霉粒，协定麦汁色度>130EBC；
    焦香麦芽一具较浓的焦香味，无异味、无霉粒，协定麦汁色度25～60EBC。

  • 第6题：

    油脂品质检验一般多用感官检验，主要从色泽、（）、气味、透明度等几方面。

    • A、硬度
    • B、滋味
    • C、光洁度
    • D、香味

    正确答案:B

  • 第7题：

    用感官鉴别农产品就是看农产品的感官指标是否达到标准，其感官指标包括（）几种。

    • A、乳酸菌
    • B、色泽
    • C、气味
    • D、组织形态

    正确答案:B,C,D

  • 第8题：

    评价一种食品质量的好坏，应从（）三个方面来衡量。

    • A、口味、卫生、香味
    • B、卫生、营养、感官性状
    • C、颜色、香味、口味
    • D、营养、颜色、形状

    正确答案:B

  • 第9题：

    麦芽感官质量有缺陷时，将影响啤酒的色度、香味和口感。


    正确答案:正确

  • 第10题：

    麦芽的感官从三个方面进行检查，下面（）不属于麦芽的感官检查项目。

    • A、色泽
    • B、香味
    • C、麦粒形态
    • D、麦皮状态

    正确答案:D

  • 第11题：

    多选题
    感官判定有（）项。
    A

    滋气味

    B

    组织状态

    C

    色泽

    D

    感官


    正确答案： A,B,C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    采购人员首先要对原料进行感官方面的鉴定，这主要是检查原料的（）
    A

    色泽      

    B

    香味和味道  

    C

    外观形态    

    D

    包含以上内容


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    检验鸡精质量好坏的感官标准是()。

    A、形态

    B、色泽

    C、香味

    D、滋味


    答案：ABCD

  • 第14题：

    对食品感官分析的评价不正确的是()。

    A.在食品感官质量评定中随着仪器分析的广泛应用，感官分析的作用将逐渐退缩

    B.仪器分析不可能代替偏爱型感官检验

    C.仪器分析有可能取代部份分析型感官检验

    D.油脂色泽的感官指标可以定量描述


    正确答案：A

  • 第15题：

    食品卫生／安全标准中，感官要求一般包括__________。

    A.色泽

    B.气味

    C.杂质

    D.组织状态

    E.相对密度


    正确答案：ABCD
    暂无解析，请参考用户分享笔记

  • 第16题：

    麦粒中蛋白含量最多的部位是（）。

    • A、麦心
    • B、麦外恻
    • C、麦芽
    • D、麦表皮

    正确答案:B

  • 第17题：

    啤酒中麦芽香气是麦芽在（）过程中产生的一种本身的香味。

    • A、发芽
    • B、浸麦
    • C、焙焦
    • D、烘干

    正确答案:C

  • 第18题：

    从感官指标鉴定巧克力的品质有（）

    • A、色泽鲜明均匀一致
    • B、香味纯正
    • C、口味和顺适中

    正确答案:A,B,C

  • 第19题：

    感官判定有（）项。

    • A、滋气味
    • B、组织状态
    • C、色泽
    • D、感官

    正确答案:A,B,C

  • 第20题：

    麦芽感官品评后，其各项感官评价特征的表示方法可以用（）图和（）图表示。


    正确答案:雷达；柱形

  • 第21题：

    不属于乳及乳制品的感官鉴别要点是（）。

    • A、色泽
    • B、组织状态
    • C、气味
    • D、纯度

    正确答案:D

  • 第22题：

    啤酒大麦的外观检查包括色泽检查，香味检查（）。

    • A、水份及选粒试验
    • B、破损率和千粒重
    • C、麦粒形态及麦皮状态检查
    • D、夹杂物及破损率

    正确答案:C

  • 第23题：

    填空题
    麦芽的色泽和香味主要取决于（）。

    正确答案： 类黑素
    解析： 暂无解析

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